Todos sabemos que la bebida más famosa de México en el mundo es el tequila, pero esto no quiere decir que sea la única. En tiempos recientes, muchas bebidas que han sido fieles acompañantes de los mexicanos a través de muchas generaciones se están abriendo camino en otros países. Bebidas que por mucho tiempo fueron menospreciadas, hoy ocupan un sitio de honor en bares y restaurantes de calidad internacional. Aquí te presentamos 13 bebidas muy mexicanas que deberías probar al menos una vez en la vida. ¡Salud!
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13 bebidas para gritar con orgullo ¡Viva México!
1. Tequila
Esta bebida viene del pueblo homónimo en el estado de Jalisco. Para que un destilado sea digno de llevar este nombre debe ser elaborado a partir de agave azul, una planta que se produce en Jalisco y algunos municipios de Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. El tequila más común es el blanco, pero también hay reposado, añejo, extra añejo y reserva. La tradición indica que se debe tomar solito, solamente acompañado de un poco de limón y sal.
2. Mezcal
Este destilado es muy similar al tequila, pero para su elaboración se utilizan otro tipo de agaves. De hecho, se reconocen más de veinte especies de agave con las que se puede elaborar esta bebida. Y por si esto fuera poco, la técnica de producción también determina el tipo de mezcal, así tenemos mezcal de gusano, de pechuga, de cedrón, de alacrán y muchos otros. La denominación de origen reconoce nueve estados como productores de mezcal: Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Puebla y, por supuesto, Oaxaca. Por ahí se dice que el mezcal no se toma, sino que se besa.
3. Raicilla
Otro destilado proveniente de tierras jaliscienses, específicamente de San Sebastián del Oeste, aunque ya se produce en muchos municipios del estado. Una de sus características más distintivas es que se elabora con agave silvestre. Se recomienda tomarlo solito, pero con buena compañía, ya que se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
4. Xtabentún
Esta bebida es un fermentado de miel de abejas meliponas. Es un producto típico del estado de Yucatán y tiene origen maya. El Xtabentún es riquísimo solo o con un poquito de hielo. Mientras más frío, mejor.
5. Pox
Esta bebida es tradicional de Chiapas y se elabora con maíz criollo de la región, caña de azúcar y trigo. Como muchas bebidas prehispánicas, el pox tiene origen ceremonial y aún en nuestros días sigue siendo muy utilizado para este fin o como remedio para algunos malestares. En algunos lugares el pox se prepara con frutas y otras hierbas para darle un sabor particular.
6. Sotol
El desierto de Chihuahua le dio origen a esta bebida y para su producción se utilizan técnicas similares a las del tequila y el mezcal, sólo que en el caso del sotol no se usa ningún tipo de agave, sino una planta conocida como sereque. También se puede encontrar sotol en otros estados del norte del país, como Durango y Coahuila.
7. Acachul
Es un licor típico de Puebla y se obtiene al macerar aguardiente de caña con algunas frutas como zarzamora, naranja y manzana.
8. Charanda
Una bebida típica de Michoacán en la que se usan técnicas similares a las de la elaboración del ron. Si bien la charanda es un tipo de aguardiente, el hecho de agregarle jugo de caña y piloncillo le dan un sabor único.
9. Pulque
Esta bebida de origen prehispánico resulta de la fermentación del mucílago del agave o maguey pulquero. Este mucílago se conoce en México con el nombre de aguamiel y su extracción es un proceso artesanal que también se remonta hasta épocas prehispánicas. Actualmente el pulque está tomando una gran fuerza e incluso las pulquerías se están poniendo de moda. Esto contrasta con la situación que vivió la industria del pulque durante muchos años, ya que esta bebida fue víctima de una campaña de desprestigio que pretendía favorecer el consumo de cerveza nacional.
10. Tepache
El tepache original está hecho a base de maíz y tiene raíces mayas, pero en la actualidad es una de las bebidas más populares en México. Tiene un bajo nivel de alcohol y se puede elaborar a partir de la fermentación de algunas frutas, como piña (el más conocido y tradicional), guayaba, manzana y hasta tuna.
11. Rompope
Aunque no existe certeza de dónde nació esta bebida, sí se sabe que su elaboración está ligada a los conventos de México. El rompope es una bebida dulce preparada con huevo, almendras, azúcar, leche y ron (de ahí el nombre). Aunque la tradición indica que el sabor debe ser avainillado, muchos rompopes en la actualidad experimentan con otros sabores como pistache, canela, café y chocolate.
12. Cerveza
Aunque no se trata de una bebida nacida en México, las cervezas mexicanas han gozado históricamente de buena aceptación internacional. Aunque las grandes casas cerveceras del país ya forman parte de consorcios europeos, en la actualidad la cerveza artesanal mexicana está despuntando y muchos mexicanos empiezan a consumirlas de manera habitual.
13. Vino Mexicano
Tampoco nació en este país, pero la calidad de los vinos mexicanos va en ascenso y por ello merecen una mención en esta lista. Baja California (Valle de Guadalupe), Coahuila y Querétaro, son los estados donde se producen los mejores vinos del país. De hecho, en Parras, Coahuila está la que es reconocida como la primera bodega vinícola de América, Casa Madero, que nació en 1594. 