Chiles en nogada
Es el platillo más poblano que podrás encontrar. Se compone de un chile poblano relleno de 'picadillo' e ingredientes locales como manzana panochera y pera de leche. Ya relleno, se sumerge el chile en huevo batido y se fríe. Para terminar, se vierte sobre el chile un pedazo de cielo derretido (salsa cremosa de nuez) con semillas de granada y perejil. Los tres elementos del platillo representan a los colores de la bandera mexicana: el perejil verde, la salsa de nogada blanca y las semillas de granada roja. Es importante recordar que la temporada ideal para comer chiles en nogada es de finales de julio a septiembre.Crédito de la imagen: Soy Poblana
Cemita
Esta campeona ha sido enlistada como uno de los mejores tipos de sándwiches del mundo. El pan de la cemita es grande, crujiente y sabroso. Después de que el exceso de masa se retira del interior del bollo, la cemita se llena típicamente con aguacate, quesillo (queso de Oaxaca), milanesa de cerdo, pápalo, cebolla y picante (chipotle o rajas). Por su gran tamaño es probable que no te comas más de una… y por cómo sabe, es probable que te comas dos.Crédito de la imagen: Soy Poblana
Chalupas
Las chalupas son tan especiales que hasta tienen su propio tipo de tortilla (tortilla chalupera), la cual es más pequeña que una tortilla de maíz normal. Ésta se fríe y después se le pone salsa, cebolla y carne desmenuzada o pollo. A pesar de que son un platillo decente, normalmente las encontrarás en esquinas y por la noche. La orden de chalupas viene normalmente con cuatro piezas, por lo que son excelentes para compartir.Crédito de la imagen: Soy Poblana
Intermedio
Tacos árabes
Estos tacos del estilo de Aladino es uno de los favoritos para los amantes de la carne en Puebla. La carne de cerdo asado se corta de un trompo gigante y se sirve en una tortilla de harina llamada “tortilla árabe” (similar al pan de pita). Abres tu taco, le exprimes un limoncito, le pones la salsa de chipotle, cierras tu taco y ¡vamos pa’ dentro!Crédito de la imagen: Soy Poblana
Pelonas
La pelona es un bollo de pan frito tipo sandwich, relleno de frijoles, lechuga, crema, carne de res o pollo, y salsa. Es crujiente, cremosa, ¡y no tiene pelo! (normalmente).Crédito de la imagen: Soy Poblana
Memelas
Unos les dicen “gorditas” de cariño y existen en otros estados de México, por ejemplo Oaxaca, pero a pesar de que comparten el mismo nombre, no son la misma cosa, ¡oh, Dios, no! En Puebla, una memela es masa de maíz con frijol aplanada en forma de óvalo y cocida en un comal. Después se te pregunta una, dos o más veces “¿qué salsa va a llevar?” y ya es gusto propio elegir entre verde, roja o bandera (ambos colores). También se le puede añadir queso o quesillo, cebolla y algún ingrediente más travieso, como chicharrón o papas fritas. En definitiva son un gran desayuno y excelentes si tienes cruda.Crédito de la imagen: Soy Poblana
Molotes
Tal vez no tengan el nombre más bonito, pero de que están buenos, están buenos. Los hacen con masa de maíz rellena de uno o más ingredientes como: quesillo, papa, sesos, champiñones o tinga. Luego se fríen, se les pone salsa y, para los que saben, crema. El resultado: delicia frita para cenar.Crédito de la imagen: Soy Poblana