1. El bolillo y el birote
Empecemos con uno de los dilemas más retorcidos de la gastronomía mexicana. ¿Qué onda con el bolillo y el birote? El birote es exclusivo del occidente del país y es más salado que el bolillo, tanto que se le puede denominar birote salado. Claro que también está el birote fleima que no es salado ni dulce, más bien es bastante parecido al bolillo. Los dos panes se ven similares, pero cualquier tapatío te podrá decir que el birote es la piedra angular de la torta ahogada, que es distinta a todas las demás tortas del país… porque se preparan con bolillos.