1. El récord de la Ensalada César.

Sabemos que la Ensalada César nació en el Hotel Caesars de Tijuana, gracias al inmigrante italiano César Cardini; sin embargo, lo que muy pocos saben es que en el 2007 Tijuana obtuvo el Récord Guinness por hacer la Ensalada César más grande del mundo. Sí, ¡una ensalada de más de sesenta metros de largo y tres toneladas de peso!

 

2. Los “tostilocos” son originarios de Tijuana.  

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Combinar Tostitos, pepino, jicama, cacahuates japoneses, cueritos, limón, chamoy, salsa y el dulce de tamarindo Chaca Chaca es algo que, pésele a quien le pese, ocurrió primero en Tijuana.

 

3. El “burro-cebra” es más viejo de lo que piensas.

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Este ícono de Tijuana tiene su origen a principios de la década de 1920, cuando el lujoso casino de Agua Caliente estaba en pleno auge. Todos los turistas y personajes famosos que venían a la ciudad se tomaban la foto del recuerdo con el burro, que ya incluía sombreros y sarapes. Cuenta la historia que al momento de imprimir la foto (en blanco y negro, por supuesto) lo único que aparecía eran las personas, dejando al burro casi imperceptible. Se decidió pintarle líneas negras para que saliera mejor en la foto.

 

4. Las margaritas también son originarias de esa región.

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Y no me refiero a las flores, sino al famoso cóctel preparado con tequila y jugo de limón. Se dice que su origen data en 1938, cuando el dueño de un restaurante llamado “Rancho La Gloria” (ubicado entre los municipios de Tijuana y Rosarito), creó esta bebida para una clienta que era alérgica a varios licores… ¡exceptuando al tequila! Años más tarde, este misma cóctel se popularizó en San Diego.

Otras versiones dicen que originalmente se creó en 1941 en la popular Cantina Hussongs de Ensenada y algunas otras mencionan el Hotel Riviera. No importa si fue en la frontera o en el puerto, lo que sí podemos decir es que es un cóctel orgullosamente bajacaliforniano.

 

5. Tijuana es una frontera muy concurrida.

Con aproximadamente 34 millones de personas cruzando anualmente a los Estados Unidos, Tijuana es considerada la frontera más visitada del mundo.

 

6. Al Capone pudo haber sido un visitante frecuente a la ciudad.

Se dice que Al Capone, quien fue el gángster más famoso durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos, guardaba barricas de alcohol en un recinto del Yatch Club de las Islas Coronado, ubicadas a sólo trece kilómetros de Tijuana.

 

7. Tijuana es un paraíso de la cerveza artesanal.

Durante los últimos años las marcas de cerveza artesanal han proliferado en Tijuana, por lo que se ha convertido en el mayor productor de cerveza artesanal de Latinoamérica.

 

8. Tijuana es una frontera de vanguardia.

 Tijuana es la única ciudad de México que cuenta con un puente transfronterizo (el otro puente de este estilo se encuentra uniendo las fronteras de Francia y Suiza). Esta estructura conecta el aeropuerto de la ciudad con San Diego, California, a través de un paso peatonal que hace el cruce mucho más cómodo y eficiente.

 

9. Y por último… ¿Sabes de dónde viene el lema de la ciudad?

El lema de Tijuana: “Aquí comienza la patria”, fue la frase con la que inició el entonces candidato presidencial, Adolfo López Mateos, su discurso durante la visita a nuestra ciudad en 1958. 

 

Foto de portada: Gabriel Flores Romero