En el Noreste de México uno puede comenzar el día con almuerzos tan copiosos como deliciosos que te hacen sentir privilegiado y en control. Para nosotros, un almuerzo digno debe incluir huevos, carne, una bebida caliente y, por supuesto, tortillas. La gloria está en comer con tortillas de harina y de maíz; la manteca de puerco también juega un papel esencial.
Todo lo anterior es requisito indispensable para tener un almuerzo de campeonato, que es un triunfo en sí mismo. A continuación, una lista con platillos clásicos, otros no tanto y otros que yo intenté armar con ingredientes regionales. Desde Monterrey hasta Ciudad Victoria, ¡todos ellos “de huevos”!.
