El mezcal es una bebida espirituosa y emblemática de México. Fue creado para beberse solo y se acompaña tradicionalmente con gajos de naranja agria y sal de gusano, lo cual es una alucinante delicia. Pero bueno, no todo el mundo tiene estómago para tomarlo derecho, así que para ellos y para quienes se inician apenas en este mágico mundo mezcalero, una buena opción es la coctelería que se ha estado creando los últimos años dentro y fuera del país.

Hay una concordancia en que de alguna manera el boom de los cocktails ha contribuido a la difusión y proyección de este destilado. Hay quienes prefieren el mezcal en cocteles porque es más suave el sabor, y también estamos los que a pesar de tomarlo solo, después de unos cuantos, preferimos algo suave que aunque varíe el sabor siga siendo el mismo mezcal.

Los mixólogos profesionales opinan que la coctelería con mezcal debe ser endulzada con miel de agave, dada su fácil incorporación a la mezcla, así como evitar en la mayor medida los cítricos para que no afecte sus propiedades organolépticas, y así aprovecharlo al máximo. Dicho de otro modo: es sólo cuestión de equilibrio (como todas las buenas bebidas). La verdad es que hay un mundo de posibilidades para crear los mejores cócteles, enseguida va una lista de los diez que más he disfrutado en distintas ciudades del país.

 

1. Mezcalini Dos Pasiones

Ingredientes: Mezcal, manzana, maracuyá y miel de agave .
Para adornar: 3 rebanadas medianas y delgadas de manzana roja y escarcha de sal de gusano.

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Casa Oaxaca
Calle Constitución 104. Centro
Oaxaca, Oaxaca

 

2. Me he de comer esa tuna

Ingredientes: Mezcal, pitaya o fruta del dragón, miel de agave y agua mineral.
Para adornar: dos mitades de una rodaja de pitaya y una rosa pequeña.


Los Danzantes
Plaza Jardín Centenario 12. Coyoacán
Ciudad de México

 

3. Malverde

Ingredientes: Mezcal, pulpa de tuna verde, azúcar de hierbabuena y sal de hormiga chicatana.

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Pitiona
Ignacio Allende 114. Centro
Oaxaca, Oaxaca

 

4. Margarita al pastor

Ingredientes: Mezcal, Cointreau, jugo de limón, jugo de piña, miel de agave, albahaca, hierbabuena, cilantro.
Para adornar: una rebanada de piña cortada en triángulo y escarcha de sal de cilantro con chile serrano.


Limantour
Oscar Wilde 9. Polanco
Ciudad de México

 

5. No me olvides

Ingredientes: Mezcal, hoja santa y licor de chile ancho “Ancho Reyes”.
Para adornar: escarcha de sal de gusano.


Origen Oaxaca
Ave. Hidalgo 820. Centro
Oaxaca, Oaxaca

 

6. Mezcalita de Pepino y Chile de Árbol

Ingredientes: Mezcal, pepino, chile de árbol, cilantro y limón.
Para adornar: rodaja de pepino, un chile de árbol y escarcha de sal de chile.
Los Curricanes
Ave. José Vasconcelos 775. Del Valle
San Pedro Garza García, Nuevo León

 

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7. Mezcalita de Jamaica

Ingredientes: Mezcal, jamaica y hierbabuena.
Para adornar: hoja de hierbabuena.
Los Curricanes
Ave. Universidad 900. Linda Vista
Tampico, Tamaulipas

 

8. Doña Queta

Ingredientes: Mezcal Tosba Espadín, durazno, hierbabuena y agua mineral.
Para adornar: una flor de albahaca.


Origen Oaxaca
Ave. Hidalgo 820. Centro
Oaxaca, Oaxaca

9. Ave Fénix

Ingredientes: Mezcal, café, jarabe de jengibre, Cointreau y dash de absenta.
Para adornar: cáscara de naranja en espiral.


Maison Artemisa
Tonalá 23. Roma Norte
Ciudad de México

 

10. Mezcalini de xoconostle

Ingredientes: Mezcal, xoconostle y miel de agave.
Para adornar: una rodaja de xoconostle y escarcha de sal de chile.


Guzina Oaxaca
Masaryk 513. Polanco
Ciudad de México