“El que no sabe raspar, no puede ser tlachiquero.”
Refrán popular mexicano
Tlachique es la acción de raspar el corazón del maguey para extraer el aguamiel y es una parte fundamental de la elaboración del pulque. Las personas que le dedican su vida a este oficio llevan el nombre de tlachiqueros. Don Nacho se interesó en esta actividad desde niño, dice que sus tíos se divertían dándole traguitos de pulque cuando llegaba chapeadito de la escuela. El dice que siempre le gustó, que quería ser un raspador, ser el primero que saca y el primero que toca el aguamiel. Le dijeron que era un oficio pesado, que se necesitaba fuerza y energía para raspar el maguey… esto nunca le importó, era lo que él quería ser.