En donde todos ven un simple bolillo, un chilango ve un mundo de posibilidades. La imaginación culinaria chilanga no tiene límites, y el bolillo es el laboratorio en donde pone a prueba toda esa curiosidad. Y es que un bolillo es más que un pan, es envoltorio, transporte, vehículo todo terreno, comida en tiempos de crisis, lunch escolar y hasta remedio para quitar el susto. La relación entre el bolillo y los chilangos es intensa y difícil de entender, sobre todo para quienes nunca han vivido en la Ciudad de México. ¿No me crees? Estos son algunos ejemplos de los ingredientes imposibles que han ido a parar dentro un bolillo.
Photo: Guajillo Studio/Shutterstock
Ingredientes insólitos que los chilangos hemos metido en un bolillo
Tacos de suadero
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Era cuestión de tiempo para que los tacos y el bolillo se encontrarán y así ocurrió. Esta creación gastronómica fue obra de un taquero innovador que tiene su changarrito en la unidad habitacional Los Héroes en Ixtapaluca. Aunque todavía no hay quien se anime a seguirle la corriente, la torta de tacos de suadero ha ido conquistando paladares y corazones. A muchos nos queda lejos ir hasta Ixtapaluca para probar la famosa torta de tacos de suadero, pero que eso no sea impedimento para que vayas preparado con un bolillo a tu taquería de confianza.
Sopa de fideo
Las ganas por meter los ingredientes más insólitos dentro de un bolillo no es nueva. A nuestros abuelos también les tocó experimentar en este campo. Un ejemplo es el ingrediente que nos ocupa: la sopa de fideo. Si te estás preguntando cómo diablos se hace una torta de sopa aguada, la técnica más socorrida es ocupar la sopa aguada del día anterior. El almidón que se encuentra en el fideo ayuda a que la sopa se cuaje después de refrigerarse y permite que sea más fácil utilizarla como relleno de un bolillo crujiente y calientito. Con estos dos ingredientes, solo te falta un poco de queso fresco y aguacate para que amarre.
Gorditas
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Esta especie de matrioska culinaria se inventó en un puestecito callejero afuera de la Preparatoria 30. Doña Socorro, la dueña del changarro, menciona que comenzó a prepararlas por sugerencia de uno de los estudiantes. Para preparar la torta de gordita se tomaron en cuenta varios aspectos, el más significativo es el uso de una telera en lugar de un bolillo, pues así se come más fácil y se empalman mejor los ingredientes.
¿Te falta valor para entrarle a este experimento?
Plátano
Un bolillo puede regalarnos bocados dulces o salados dependiendo del ingrediente que cobije. Tal es el caso de la torta de plátano, uno de los almuerzos más comunes que cargaban los niños a mediados del siglo pasado. Cuando mi abuelo me contó de este invento me pareció inconcebible, pero pensándolo bien, es una especie de primo hermano del panqué de plátano ¿no?
Enchiladas
A estas alturas, una torta de enchiladas o flautas parece pleonasmo. El caso es que, así como nació la exitosa torta de chilaquiles, las enchiladas están tratando de ganarse su lugar en la panza de un bolillo. Esta invención garnachera nació en la cafetería de la Prepa 5, en los rumbos de Coapa. Al igual que ocurre con la torta de gordita, los encargados de la cafetería le dan el crédito de la insólita imaginación de los estudiantes. Todavía no hay datos crudos sobre el alcance y la aceptación de esta alternativa garnachera fuera de la preparatoria, pero estaremos al pendiente.
Esquites
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Una de las novedades culinarias que involucran a nuestro querido bolillo es el boliesquite o torta de esquites. La curiosidad chilanga finalmente ha descubierto el potencial de los esquites para engordar a los bolillos, aunque hay quienes afirman que esta delicia nació en Tamaulipas o en Veracruz. Se trata de una torta ecológica, porque el bolillo sirve para reemplazar al vaso de unicel y hasta la cucharita de plástico. Esta combinación es de las que más aventuradas y las opiniones al respecto siguen divididas —pero eso le pasó hasta a las teorías de Einstein. No cabe duda, los chilangos siempre a la vanguardia.
Helado
El helado dentro de un bolillo es otro de los mejores ejemplos para demostrar la versatilidad de este pan. Dicen que hace varias décadas, cuando pasaba el carrito de las paletas, uno que otro niño llegaba con su bolillo para que el heladero lo retacara de nieve o helado. Nuestros antepasados ya conocían la capacidad térmica del bolillo que, en este caso, permite que el helado aguante el tiempo necesario para comerse a gusto sin derretirse. Quizá ese fue el primer antecedente del sándwich helado y todo se lo debemos a un compatriota chilango.
Café latte
El bolillo también puede ser un espacio para el arte kitsch. No sabemos en qué momento sucedió, ni por qué, pero a unos compas chilangos se les ocurrió utilizar un bolillo como taza para servir un café latte. Quizá se inspiraron en la costumbre que tenemos de chopear el pan o las galletas. El video del bolillo cafetero generó un gran número de vistas y un mayor debate. Nosotros no podemos juzgar hasta no probar este invento.
nadie:
chilangos:pic.twitter.com/cmS5MkJpJT
— Dania (@AquiDania) December 18, 2019
Platícanos, ¿cuál es el ingrediente más extraño con el que rellenas tus bolillos? 
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