De no creer: los 12 inventos más extravagantes de la gastronomía chilanga

Dónde encontrarlos: Héroes 192, colonia Guerrero

 

2. La guajolota frita

A post shared by Iván García (@ivang_tap) on Aug 15, 2017 at 6:47am PDT

Uno de los platillos mañaneros menos comprendidos fuera de nuestras tierras. Si sientes que a la torta de tamal tradicional le hacen falta calorías, esta opción conjunta todo el poder de la guajolota con un tamal bañado en aceite. Después de probarla no necesitarás comer en dos días.

Dónde encontrarlas: junto a la estación del Metro de tu preferencia

 

3. Los tecolotes

A post shared by La Panoteca (@lapanotecamx) on May 24, 2018 at 3:17pm PDT

Si alguna vez te has debatido entre unos molletes y unos buenos chilaquiles para el desayuno, el tecolote llegó para acabar con tus dilemas. Pídelos en su modalidad combinada para tener todo el abanico de sabores posibles.

Dónde encontrarlos: en cualquier restaurante Sanborn’s y foodtrucks varios

 

4. La fabulosa torta de chilaquiles

A post shared by LENOM-pb (@lenompb) on Oct 3, 2017 at 7:39am PDT

Los mismos ingredientes que los tecolotes, pero en versión para llevar. Rellenar un pan con tortillas bañadas en salsa, frijoles, cochinita pibil o pechuga de pollo puede sonar excesivo, pero una vez que pruebas esta combinación no hay marcha atrás. La adicción a la torta de chilaquiles es real y es uno de los antojitos consentidos de la capital. Muchos han tratado de imitarla, pero las originales se encuentran en La Esquina del Chilaquil. Tendrás que hacer una buena fila antes de hincarle el diente a tu torta, pero bien vale la pena la espera. Ojo: si quieres tu torta en versión vegetariana te puedes ahorrar la fila.

Dónde encontrarlas: Alfonso Reyes esquina con Tamaulipas, Condesa

 

5. Las tortas más grandes del mundo

A post shared by Alejandro Bonilla (@chinoradioytv) on Oct 29, 2016 at 4:43pm PDT

Los puestos de tortas de la ciudad siempre han estado a favor de la ración generosa que raya en lo incomible. Cuando un chilango recomienda un puesto de tortas, generalmente lo hace en favor del tamaño. Ahí tienen la legendaria torta cubana (milanesa, pierna, jamón, huevo, aguacate, frijoles, jitomate, lechuga, jalapeños y toda la variedad de quesos que haya en el puesto) que ha apaciguado el hambre de chicos y grandes desde su origen. Esta tendencia llega a su clímax en las famosas tortas El Recreo, donde podrás encontrar tortas de pierna de tamaños monumentales. Si tu curiosidad gastronómica te impulsa a ver como se ve una torta de treinta kilos, ya sabes a dónde acudir.

Dónde encontrarlas: Avenida del Recreo 81, Barrio de Zapotla

 

6. El taco de hamburguesa

A post shared by jorgepalacios01 (@jorgepalacios01) on Dec 3, 2015 at 8:49am PST

Comida fusión en su máximo esplendor. Los tacos de hamburguesa de Don Toño han estado en operación por casi treinta años, apaciguando la curiosidad y el hambre de cualquiera que pasa por enfrente de este modesto puestito de la colonia Doctores. No sólo son famosos por su innovador concepto de tacos, sino por la salsas de temporada, como la de granada, que complementan perfectamente el sabor de una hamburguesa en un par de tortillas.

Dónde encontrarlos: Doctor Lavista 143, Doctores

 

7. Los tacos de cochinada

A post shared by @soyummyinthetummy on Jun 22, 2017 at 7:26am PDT

¿Gusto adquirido?, ¿placer culpable?… Sea lo que sea, el hecho es que los Tacos Beto se han vuelto famosos por uno de los elementos más extraños de su menú, el taco de cochinada. Si eres de los que gustan de limpiar el sartén con una tortilla, aquí te vas a encontrar como en casa. La cochinada no es más que el residuo que queda en el comal después de que los demás tacos se van preparando, entiéndase como un montón de carne de distinta naturaleza, bañada en el aceite de la noche. Definitivamente no son para todos los gustos, pero tienen un buen club de fans.

Dónde encontrarlos: Dr. José María Vértiz 1028, Vértiz-Narvarte  

 

8. Los esquites con tuétano

A post shared by Mario Shelley (@marioshelley) on Mar 1, 2016 at 9:01pm PST

Aunque el esquite es un platillo bastante distribuido en México —con distintos nombres—, lo cierto es que los chilangos lo hemos desarrollado de formas bastante peculiares. Basta con salir de las zonas más turísticas de la capital para encontrarse con puestos de elotes y esquites que incluyen algunas sorpresas en su preparación, como las famosas patitas y mollejas de pollo. Pero el premio al esquite más extravagante se lo lleva el puesto de Xola y Eje Central, mejor conocido como los esquites de tuétano de la Narvarte. El tuétano sólo hace su aparición los martes, jueves y sábados, pero cualquier día de la semana podrás probar combinaciones con carne de pollo, res o longaniza. Ojo: la fila en días de tuétano puede ser brutal.

Dónde encontrarlos: Eje Central y Xola, Vértiz-Narvarte, afuera del Oxxo  

 

9. Las gorditas de guisado

A post shared by comida_mx (@comida_mx) on May 18, 2015 at 1:58pm PDT

Nuevamente, el ingenio chilango conjuntando dos platillos en una nueva composición gastronómica que sorprende por su sabor y variedad. Las gorditas pueden ir rellenas de los típicos guisados que se utilizan para los tacos, pero el cambio en la masa y la preparación bien hacen que este manjar se cueza aparte. Si quieres darle un giro a dos de los platillos más icónicos del defectuoso, no le busques más.

Dónde encontrarlos: Insurgentes Norte 240, Santa María la Ribera

 

10. La pizza de chile relleno

A post shared by Mar & anne (@marianapob90) on Jun 20, 2016 at 1:59pm PDT

¿Qué se obtiene de combinar una de las comidas rápidas más famosas del mundo con un platillo de fonda único de México? Una maravilla. Si no te puedes siquiera imaginar cómo se ve este platillo, acude a una sucursal de Pizzas del Perro Negro y pídela ya.

Dónde encontrarlas: Pizzas del Perro Negro, varias sucursales

 

11. Las tortitas de huanzontles

A post shared by Lucero Martinez (@footluz_aroundtheworld) on Jan 14, 2017 at 11:55am PST

Este platillo típico de fonda contrasta con todo lo demás de esta lista por no ser la fusión o exageración de otros platillos. Sin embargo, los huanzontles son, en sí mismos, bastante extravagantes. Aunque los chilangos estamos bastante habituados a su consumo, basta con ofrecerle este platillo a alguien de fuera para que surja la duda en su rostro. El huanzontle es un quelite —hierba comestible— que viene de la milpa, tiene un sabor muy delicado y se consume la parte de las flores. Cuando está crudo, parecen un montón de ramas… y cuando está guisado también. Por algún extraño motivo, la forma típica de prepararlo es en tortitas capeadas con huevo, acompañados con un pedazo de queso y se sirve en caldillo de jitomate. Una cosa muy rara, pero deliciosa una vez que le agarras el modo.

Dónde encontrarlos: En tu fonda de confianza

 

12. Los hot cakes con forma de Luis Miguel

A post shared by Elmer Nevarez (@jelmerns) on Mar 4, 2017 at 1:25pm PST

Y para cerrar, uno de los postres más conocidos del rumbo de Coyoacán. El Castillo de los Hot Cakes tiene sus buenas seis décadas de historia y aunque no utilizan ingredientes extraños ni experimentan con nuevas recetas, lo original está en la presentación del postre. Aquí te pueden hacer un hot cake con la figura que quieras… ¡la que quieras! Son un poco más caros que tu hot cake habitual, pero el ingenio y la habilidad tienen su precio, ¿no crees?

Dónde encontrarlos: Mercado de comida de la calle Higuera, Centro Histórico de Coyoacán