Si eres mexicano seguramente alguna vez has probado el pulque. ¿No lo has hecho? Pues deberías. El pulque es una bebida de origen prehispánico, que se obtiene a partir de la fermentación del mucílago (o aguamiel) del maguey. Su graduación alcohólica es muy baja y los beneficios de consumirlo con moderación son muchos.

 

1. Protege la flora intestinal

Martha Giles Gómez y José Adelfo Escalante Lozada, académicos de la Facultad de Química de la UNAM, encontraron que el pulque, como todos los fermentados, tiene capacidad probiótica. Podría evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, así como estimular el sistema inmunológico.

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2. Tiene efecto diurético

Todas las bebidas acuosas producen abundancia de orina. Las que se eliminan por los riñones generan una acción orgánica llamada diuresis, como es el caso del aguamiel. Su acción diurética se debe al alcohol, que junto con la fermentación, produce este efecto, de acuerdo a información de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM.

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3. Reduce el insomnio

El pulque es una fuente melatonina, que en combinación con su bajo contenido de alcohol, puede ayudar a la relajación y a conciliar el sueño. Expertos recomiendan que las personas que sufren insomnio pueden beberlo ocasionalmente, pero no como una dosis diaria, ¡cuidado!

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4. Funciona como suplemento alimenticio

Augusto Godoy, en el libro Bebidas alcohólicas no destiladas indígenas de México, señala que el consumo de pulque podría sustituir la carencia de ciertos aminoácidos como el triptófano y la tirosina. Esta se obtiene de dietas a base de maíz. Además, agrega que el nitrógeno amínico que contiene funciona como un alimento nutritivo en la dieta mexicana.

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5. Combate la anemia

Una de las propiedades que se atribuye al pulque es que estimula el apetito y ayuda a combatir la debilidad por anemia. Luis Raúl Tovar Gálvez, investigador del Instituto Politécnico Nacional, señala que las enzimas contenidas en el pulque activan el metabolismo. Al agregarle ciertas cantidades de hierro, zinc y selenio, así como avena, se elevaría su valor nutricional. Esta sería una alternativa para tratar la anemia.

 

6. Calma la sed

Diversos estudios confirman que el pulque es una bebida que contiene microorganismos que no dañan el organismo. Incluso, en localidades con escasez de agua, se bebe para calmar la sed, de acuerdo con datos de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM.

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7. Y aporta proteínas.. ¡como la carne!

De hecho, por sus propiedades nutricionales, se ha llegado a mencionar que al pulque «sólo le falta un grado para ser carne».  

 

Crédito imagen de portada: @victor_vh29