El mate NO lleva: azúcar (¡ni edulcorante! A menos que quieras terminar cebándole tus dulces mates al mismísimo Lucifer…). Ni tampoco lleva café, que cada bebida tiene su lugar propio y bien ganado.
El primer mate lo toma el cebador. De lo contrario, no tengan dudas de que, con el tiempo, se develará como el Judas Iscariote del grupo…
El mate no es micrófono y la bombilla se queda quietita (para eso vas al bar, te pedís una caipirinha y, ahí sí, jugás con el sorbete todo lo que quieras). Finalmente, y no importa cuán agradecido y educado seas, las “gracias” solo se dan una vez que tomaste el que fue tu último mate.
Las empanadas son para comer con la mano, que para algo existen las servilletitas de papel. Si la empanada de carne no chorrea, ¡no es una empanada!
Los que hemos tenido la oportunidad de ir a restaurantes de comida argentina fuera del país hemos visto, mientras se nos rompía el corazón, como ejércitos de pecadores estadounidenses y mexicanos le ponían salsa Cholula y otros menjunjes a las empanadas… Mi amiga tucumana dice que el máximo pecado contra las empanadas son las “empanadas porteñas”… ¿Será?
Si hay algo que trae instantáneamente el tango “Cambalache” a mi mente es este ítem… Por las dudas, acá les muestro lo que es el dulce de leche de verdad.
Usar el ketchup para otra cosa es pecado capital. ¡Ni con el asado ni con la salsa, por favor, o la humanidad jamás va a completar su proceso de ascensión! Para el asado, el chimichurri y salsa criolla y, para la pasta, una salsa de tomate como le corresponde cocinar a todo ser que tenga corazón.
Que es un choripán, no un hot dog… El mejor amigo del chori es el chimi. ¿OK?
Cuando se trata de la octava maravilla del mundo, conocida en Argentina como “dulce de leche”, jamás se debe ser cauto. Ya sea que se trate de un flan, de un alfajor de maicena, de una factura o de un rogel, el dulce de leche debe ser extra abundante.
Ya estoy imaginando tan triste espectáculo… ¿me pasan los carilina, por favor?
Los churros, al parecer, son de origen árabe y llegaron a toda América Latina gracias a los españoles. Ahora, el churro argentino ha llevado esta delicia a su máximo nivel: el churro relleno con dulce de leche.
Si justamente esa diferencia de textura y el dulzor extra de las pasas es lo que le da la gracia a este postrecito tan nuestro.
Así se debe ver una verdadera medialuna de manteca: suavecita y esponjosa.
Y lo mismo va para el pan pebete. No hay nada más rico que un buen pebete de jamón y queso, pero el pan debe ser ultra tierno y jamás seco.
Señores, así es como se debe hacer un asado: ¡con leña o carbón!
¡No no no!
Y no es chiste. Una amiga me mandó una foto del cartel de un restaurante que decía “sado y sushi fusión”. Ella salió corriendo del susto, pero todavía nos preguntamos si el plato estrella de este local no sería algo como esto… 