Crédito: @cordovacuit.

60 platillos que tienes que probar para decir que estuviste en la CDMX

Ciudad de México
by Agustín Córdova Cuitláhuac 24 Apr 2018

BOTANAS

EMPECEMOS POR AQUÍ -> BOTANAS DE CANTINA

Aquí te comparto mis 12 sugerencias de las mejores cantinas tradicionales y lo que te ofrecen.

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ESQUITES

Este es al antojo mexicano por excelencia: granos de elote hervidos en agua con sal y epazote. En la preparación no pueden faltar: limón, sal, chile, mantequilla, mayonesa y queso. En Xola y Eje Central hay un puesto que te le ponen tuétanos y pata de res. El que ves aquí, es una tropicalización mía, lleva precisamente tuétanos, aromatizado por supuesto con epazote, queso Cotija y un toque de piquín norestense.

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ELOTES CACAHUAZINTLE

#Delicia.

CHICHARRONES

El chicharrón de puerco recién salido del cazo, figura siempre en los tianguis. Nada más ocupa una bañadita de salsa “Valentina” y su toque de limón. Aplica muy bien como un tentempié cuando hagas algún recorrido / caminata.

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FRITURAS

Es muy común ver en los parques de la ciudad “carritos” con una sombrilla que venden papas fritas (chips) y demás frituras empaquetadas en bolsas de plástico transparente. Típicamente se le pone salsa picosa y limón. Producto obligado.

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FRUTA

Muy clásicas por toda la ciudad.

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PAN

PAN DULCE

La recomendación es la Panadería “Ideal”, fundada en 1927, se ubica en un edificio histórico en el corazón de la Ciudad de México. Así, en pocas palabras: ofrece todos los postres, pasteles y galletas tradicionales mexicanas habidos y por haber. Si quieres más sofisticación, te sugiero Panadería Rosetta, en la colonia Juárez; busca los bollos de romero.

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CONCHA CON NATA

Uno de mis favoritos para empezar el día, ruego a dios por que no se acabe nunca. Me gusta disfrutarla en otro gran favorito: restaurante “El Cardenal”. Todo un clásico de la comida tradicional mexicana desde hace más de 40 años.

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PAN DE MUERTO

Por temporada. Atrás de él va toda nuestra identidad mexicana.

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ROSCA DE REYES

Otra de temporada, aunque a mí lo que más me gusta de esta rosca es la promesa de los tamales.

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CHURROS

Para los golosos como uno, la Churrería «El Moro». Pasan los años y la tradición continúa desde su fundación hace ya más de 80 años. Básicamente se ofrecen unos fabulosos churros cubiertos con azúcar o con un mix de azúcar y canela, los cuales se acompañan con chocolate, café y malteadas. Ideal para ir en épocas de lluvia.

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ESPRESSO & HELADO

«Fumando te espero», así se llama esta combinación: espresso con cardamomo y helado de tabaco. La encuentras en “La Especial de París”, Heladería tradicional desde 1921

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BEBIDAS

JUGOS Y LICUADOS

Los puestos de jugos están por toda la ciudad, seguramente en cada colonia existe uno de ellos. La fruta siempre es fresca, la atención es más que amable y te preparan todos los jugos clásicos habidos y por haber, incluidos el “antigripal” y el “dietético”. Además de jugos venden licuados, aguas frescas y cocteles de frutas.

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AGUAS FRESCAS

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TEPACHE

Se emplean diversos ingredientes que van directo a la fermentación, generalmente cáscaras de piña, pero también puedes combinar de naranja e incluso tamarindo. Se endulza con piloncillo y lo mejor es servirlo bien frío.

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REFRESCOS

En esta categoría aplican naturalmente las legendarias chaparritas y más recientemente los boing, que más bien es entre jugo y refresco. De las primeras, le voy al sabor uva, de los segundos, al de guayaba en envase de vidrio.

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PULQUE

El aguamiel del maguey fermentada, bebida mística consumida en México desde tiempos prehispánicos. Últimamente ha estado siendo revivida la tradición y en CDMX sobreviven algunas pulquerías que tienen muchos años como la mítica Catedral del Pulque, en la Colonia Obrera. Sentarse ahí es la gran experiencia, hay curados de sabores y pareciera que el tiempo se detuvo ahí adentro. Te recomiendo el curado piñón, sin dudarlo.

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MEZCAL

Ya sea porque se te desborde la alegría o porque sientas que tu pena álgida no tiene remedio, la respuesta siempre será un buen mezcal, recurre a él ¡… y en CDMX, el clima lo amerita, te induce. Te sugiero ir al Alipús, en el corazón de la Condesa; encuentran uno muy bueno destilado en barro, de agaves espadín y arroqueño con la etiqueta del mismo nombre (Alipús). También lo encuentras en Los Danzantes, en el centro de Coyoacán.

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COCTELERÍA

Te sugiero te dirijas a Limantour, que es por mucho, la mejor oferta coctelera de la ciudad. Te atienden mixólogos profesionales que incluso son reconocidos a nivel internacional. Es todo un arte lo que hacen. Son sabores sorprendentes. El Mr. Pink, que aparece en la siguiente imagen, es considerado uno de los mejores tragos de la ciudad, hecho a base de ginebra, romero, toronja y cardamomo.

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CERVEZAS ARTESANALES

Una pequeña muestra:

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MERCADOS

Imperdibles. Los más emblemáticos: La Merced, Jamaica, San Juan, Medellín, Sonora, Coyoacán y este de la foto, el de Azcapotzalco.

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*Si quieres ver más fotos relacionadas con la gastronomía mexicana, sígueme en Instagram. Mi cuenta es @cordovacuit.