Tan popular como el arroz chaufa, se prepara de pollo salteado con verduras y tallarín chino. También hay versiones con más carnes al que llaman “especial” (que, en Perú, es como decir con todo a la vez).
Plato popularizado en los 90, se trata de un salteado de arroz chaufa, tallarín saltado y frejolito chino. Se prepara en un wok y suele caracterizarse por servirse en porciones generosas.
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La entrada más clásica: Una sencilla sopa de pollo con wantanes –una masa fina rellena de carne-, col china y fideos chinos. Una versión de sopa wantán especial trae más carnes y hasta huevo de codorniz.
El plato dulce más popular del chifa. Wantanes fritos, bañados con pollo y verduras salteadas con salsa de tamarindo. Suele acompañarse con arroz chaufa o arroz blanco.
La salsa preparada con jugo de limón y canela china que lo acompaña es el gran secreto de esta maravilla.
Otra versión del “Pollo Chi Jau Kay”, pero dulce. Lo baña una salsa agridulce a base de salsa de tamarindo.
Lo agridulce es la gloria. Sino prueba una de estas versiones de pollo que van a ser una fiesta en tu boca.
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Pollo o gallina enharinada, frita y cubierta con una sabrosa salsa hecha a base de salsa de ostión, mensí y sillao, con pequeños trozos de cebolla china. También se suele acompañar con arroz chaufa o arroz blanco.
Pollo trozado, salteado con verduras (pimiento, cebolla china, col china, frejol chino brócoli etc), con salsa de ostión, mensí, tausí y sillao.
Estos son otros nombres para la salsa soja, que todo puede acompañarlo magistralmente. Uno de los condimentos más antiguos del mundo también presente en la gastronomía latinoamericana por medio del chifa peruano.
La picada por excelencia del chifa. Wantanes crocantes fritos bañados con una salsa de tamarindo. Se suelen comer solos o con algún plato chifa.
El cerdo es otra carne usada frecuentemente en el chifa. Esta vez se acompaña con un salteado de verduras con salsa de tamarindo.
Picantes al estilo cantonés, con sillao, agridulces… simplemente ¡para chuparse los dedos! 