1. Arroz chaufa

Sin duda alguna, este es el plato más popular del chifa peruano. El típico arroz frito chino se encuentra con su versión Perú. Acompañado con diversas carnes trozadas, preparado todo de manera “salteada”, siempre con sillao o salsa soja, como se le llama en cantonés y comúnmente acá. De pollo, de mariscos o especial (con todas las carnes) o como guarnición es básico para los demás platos del “chifa”, o comida chino-peruana.

2. Sopa Wantán

La entrada más clásica: Una sencilla sopa de pollo con wantanes –una masa fina rellena de carne-, col china y fideos chinos. Una versión de sopa wantán especial trae más carnes y hasta huevo de codorniz.

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3. Tallarín saltado

Tan popular como el arroz chaufa, se prepara de pollo salteado con verduras y tallarín chino. También hay versiones con más carnes al que llaman “especial” (que, en Perú, es como decir con todo a la vez).

4. Aeropuerto

Plato popularizado en los 90, se trata de un salteado de arroz chaufa, tallarín saltado y frejolito chino. Se prepara en un wok y suele caracterizarse por servirse en porciones generosas.

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5. Kam Lu Wantán

El plato dulce más popular del chifa. Wantanes fritos, bañados con pollo y verduras salteadas con salsa de tamarindo. Suele acompañarse con arroz chaufa o arroz blanco.

6. Chicharrón de pollo

La salsa preparada con jugo de limón y canela china que lo acompaña es el gran secreto de esta maravilla.

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7. Pollo Chi Jau Kay

Pollo o gallina enharinada, frita y cubierta con una sabrosa salsa hecha a base de salsa de ostión, mensí y sillao, con pequeños trozos de cebolla china. También se suele acompañar con arroz chaufa o arroz blanco.

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8. Pollo Ti Pa Kay

Otra versión del “Pollo Chi Jau Kay”, pero dulce. Lo baña una salsa agridulce a base de salsa de tamarindo.

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9. Pollo con piña en salsa agridulce (o pollo crocante con piña)

Lo agridulce es la gloria. Sino prueba una de estas versiones de pollo que van a ser una fiesta en tu boca.

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10. Pollo con verduras

Pollo trozado, salteado con verduras (pimiento, cebolla china, col china, frejol chino brócoli etc), con salsa de ostión, mensí, tausí y sillao.

11. Pescado en salsa china o alitas al sillao

Estos son otros nombres para la salsa soja, que todo puede acompañarlo magistralmente. Uno de los condimentos más antiguos del mundo también presente en la gastronomía latinoamericana por medio del chifa peruano.

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12. Wantán frito

La picada por excelencia del chifa. Wantanes crocantes fritos bañados con una salsa de tamarindo. Se suelen comer solos o con algún plato chifa.

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13. Chancho con tamarindo

El cerdo es otra carne usada frecuentemente en el chifa. Esta vez se acompaña con un salteado de verduras con salsa de tamarindo.

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14. Costillas

Picantes al estilo cantonés, con sillao, agridulces… simplemente ¡para chuparse los dedos!

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