Un paseo por la deliciosa gastronomía del Estado de Guanajuato

Segunda parada: Dolores Hidalgo

Tienes que probar las nieves artesanales de fama internacional por sus exóticos sabores como: pulque, cerveza, camarón, tequila, chicharrón, nopal y aguacate, entre muchos más. En el jardín principal de la ciudad se ubican más de 20 puestos con todo tipo de sabores. El puesto de “El More” es uno de los que más llaman la atención, por ofrecer nieve de ¡mole!

No te vayas de Dolores sin probar el chile de chorro relleno. Se trata de un chile verde -parecido al poblano- que se cultiva en la región y debe su nombre a la forma en que se realiza su riego. Puede ir relleno de picadillo de res o de una rica pasta elaborada con frijol, cebolla, jitomate y queso.

El restaurante El Libertador es una buena opción para probar este chile y otros platillos de la cocina mexicana. Está ubicado en el centro, en la calle de Querétaro #8.

Tercera parada: ciudad de Guanajuato

Empieza con las enchiladas mineras, el platillo por excelencia del Estado. Van bañadas con salsa de chile guajillo, pueden ir rellenas de pollo o queso ranchero. Una vez servidas se les espolvorea queso, y verduras picadas y fritas (zanahoria y papa). Otra opción son los tacos de nata, un tipo de enchiladas de pollo, pero con salsa hecha a base de jitomate y nata. Remata la comida con unas empanadas de carnitas, hechas con una masa a base de puré de papa.

Si se te antoja un postre, prueba los dulces típicos: charamuscas, ates, jamoncillos, cocadas y pepitorias. Y para pasarse toda esta comida, un agua de Mezquite bien fría, preparada a base de la cocción de las vainas del árbol de mezquite. Que tampoco se te olvide la cebadina: una bebida fresca preparada con vinagre de piña, agua de jamaica y tamarindo. Se deja reposar en barricas de roble y al servirse se le agrega un poco de bicarbonato de sodio.

Prueba todas estas delicias en El Tapatío, ubicado frente a la Universidad de Guanajuato (calle Lascurain de Retana #20) o en La Terraza del hotel Posada Santa Fe, ubicado justo en el jardín principal de la ciudad (Jardín de la Unión #12).

Los dulces típicos y las bebidas pruébalas en el Mercado Hidalgo, el mercado principal de la ciudad, ubicado en la Avenida Juárez.

Cuarta parada: Silao 

El manjar obligado son los taquitos de Silao: deliciosos taquitos en tortillas fritas, llevan chorizo, aguacate, cebolla y queso fresco, bañados en una salsa de chile chipotle. Prueba estos deliciosos taquitos en el restaurante Villalpando, ubicado en Avenida 5 de Mayo en el centro de Silao.

Quinta parada: Irapuato

Al pasar por Irapuato hay que hacer una parada obligada con un simple motivo: las fresas. No por nada mucha gente conoce a Irapuato como la capital mundial de las fresas. Las puedes encontrar y comer de muchas maneras: cristalizadas, cubiertas de chocolate, con crema, vainilla, con picante, ¡cómo se te ocurra!

Fresas encontrarás por todos lados, pero un lugar muy recomendable es la Casa de las Fresas. Ubicada en Lázaro Cárdenas #850.

Sexta parada: Celaya

Se dice que la mejor cajeta de México se produce en Celaya. Qué mejor forma de terminar la ruta gastronómica por el Estado de Guanajuato, que chupándonos los dedos con este delicioso dulce típico mexicano. Casi en cada esquina se puede encontrar cajeta en muy distintas formas: dulces, helados, gelatinas, flanes, obleas, natillas y, por supuesto, en botecitos para llevar a casa.

La Tradicional de Salgado es una empresa familiar que produce cajeta artesanal desde 1860. Encuéntralos en el centro de Celaya: Benito Juárez #109 Norte.