1. Tacos de carne asada en Tijuana

 

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Unos dignos representantes de la personalidad del norte donde todo es grandote: Tacos El Franc. Tortilla de maíz, carne en trozos, cebolla y cilantro, una cucharadota de aguacate y ahí tú le pones la salsa y el limón que quieras. Además te sirven unos pepinos frescos cortados y siempre hay rábanos y cebollitas cambray. ¿Una Fanta?  

 

2. Tacos de carne asada en Mexicali

 

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También son tacos de buen tamaño pero la diferencia está en la tortilla de harina. Y estos vienen acompañados de frijoles, guacamole y repollo. La carne es de trozos más gruesos y más jugosos. Apenas cierra la tortilla, ¡imagínate cómo das las mordidas! El mejor ejemplo es El Nuevo Tecolote Asadero, que tiene una buena barra de salsas. ¡Picositas pero sabrosas!

 

3. Langosta en Rosarito

 

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No hay ciudad de Baja California que no tenga buenos mariscos pero solo hay un rincón tan tradicional e histórico para comer langosta: Puerto Nuevo. Es un punto en la carretera que concentra restaurantes y puestos a la orilla del Pacífico. No te dejes llevar por la apariencia, algunos son más feítos y viejos que otros, pero lo de adentro es lo que cuenta, como la carnita de la langosta. Cada langosta se acompaña de tortillas de harina enormes y recién hechas, frijoles, arroz, salsa, limón y al ataque. La recomendación es La Casa de la Langosta.

 

4. Antojitos mexicanos en Tijuana

 

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Muy gringos en el norte, nos dicen, pero no deja de ser México. Flautas, enchiladas, picadillo con arroz, lengua en salsa verde con arroz y frijoles, caldo de res, tostadas de pollo, de pata, de frijoles, sopes de carne deshebrada, chilaquiles con huevo, milanesa de pollo o carne con frijoles y arroz, carne asada, pipián, pollo en mole… Y lo mejor de todo está implícito en el nombre de este lugar: Restaurante Mexicano 24 Horas.  

 

5. Mariscos en Ensenada

 

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Aquí vas a encontrar el sabor tradicional del marisco de Baja California con un toque contemporáneo. Muelle 3 —que como su nombre lo indica está en el muelle— es un rinconcito que vale la pena visitar para probar el ceviche y acompañarlo con una cerveza artesanal local. Una carta sencilla y una gastronomía que deja que el producto natural sea el protagonista con su sabor y frescura. ¡Una delicia!

 

6. Tacos de birria y tortas de carnitas en Tijuana

 

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En una de las colonias más antiguas de Tijuana se esconde un lugar famoso por sus tortas ahogadas estilo Guadalajara, pero también por las micheladas, los tacos, las carnitas y —si me lo preguntan a mí— los mejores tacos de birria de la ciudad. Tortilla mojada con el caldito de la birria, taco dorado, cebolla morada, salsa y limón. Tacos y Tortas El Tio Pepe en la Colonia Gabilondo, atrás de donde estaba el toreo. ¡Para desayunar, comer y cenar!

 

7. Huevos rancheros en Tecate

 

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Tecate es la ciudad montañosa de Baja California y su cocina es así, de comer en una cabaña unos buenos huevos rancheros. Hablamos de dos huevos estrellados encima de un bistec de carne asada, frijoles, chilaquiles, aguacate, queso fresco y, por supuesto, tortillas de harina recién hechas. La Cabaña del Abuelo está en el kilómetro 71.5 de la carretera Tijuana-Mexicali y es donde tienes que parar si se te antojó esta idea. Y guarda espacio para el postre, ¡te va costar decidir entre el pay de manzana o el pay de queso!

 

8. Comida china en Mexicali

 

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La tradición de la comida china es tan grande que se ha vuelto parte de la gastronomía típica de Baja California, y la cuna de esta tradición está aquí, en Mexicali. Se nota en la cantidad de restaurantes de comida china que encuentras en la ciudad que capturó el sol, pero si hablamos de tradición y donde no hay pierde en el sabor, vete directo al Rincón de Panchito. Hazle honor a la tradición acompañando tu comida con una jarra de té helado.

 

9. Sushi en Tijuana

 

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La cocina japonesa en Baja California está muy presente y hay una buena variedad de restaurantes de sushi bastante decentes. Podrías hacer tu propia ruta, porque además hay para todos los paladares y bolsillos. Si eres de rollos, hay un pequeño restaurante que se encuentra en la esquina de una pequeña plaza en la Colonia Cacho llamado Kasho Sushi.

 

10. Baja Med en el Valle de Guadalupe

 

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Un concepto que representa la fusión de distintas regiones del estado con sabores asiáticos y mediterráneos. El Chef Miguel Ángel Guerrero, es el creador de este estilo que puedes disfrutar en el Valle de Guadalupe bajo la cocina del Chef Jaír Tellez en Laja, o con las propuestas del Chef Javier Plascencia Finca Altozano.