11 delicias que tienes que probar en Ecuador

by Alejandra Arteaga 6 Jun 2015

1. Hornado

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Cuando vivía en el exterior, esta era una de las comidas que más extrañaba. El hornado es una carne de cerdo que se cocina principalmente en hornos de leña y se lo come con agrio, una especie de vinagreta en base a cítricos, perejil y cilantro. Mmmm…  

2. Empanadas de morocho

 

De por sí las empanadas son deliciosas, pero sin duda mis favoritas son las de morocho. Son un clásico ecuatoriano que como su nombre lo dice, llevan morocho (clase de maíz pequeño), carne molida, arroz y zanahoria. El secreto es que estén súper crujientes para que sepan más rico y acompañarlas con un ají casero ecuatoriano.

3. Bolones

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Ecuador tiene una gran variedad de plátanos y una de ella es el verde. Éste es el principal ingrediente para preparar los bolones, que son un platillo de la costa ecuatoriana. Tienen diferentes rellenos, pero el más común es el de queso y trozos de chicharrón. Lo mejor de todo, es que son un antojito que lo puedes comer en el desayuno, como entrada o en la tarde acompañado de un café negro. ¡Qué rico!

4. Fanesca

 

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Si vas a Ecuador en Semana Santa, ¡estarás de suerte! porque este platillo se prepara únicamente en esta temporada. Se trata de una sopa a base de 12 granos (que representan a los 12 apóstoles) y bacalao (que representa a Jesús). Es un platillo súper llenador, así que antes de comerlo asegúrate de estar con buena hambre.

5. Ceviche

Definitivamente tienes que probar la versión ecuatoriana del ceviche. Hay de camarón, de pescado, de chochos, de pulpo, de conchas, de mixto, de atún…¡y todos son deliciosos! La principal diferencia que tiene con el ceviche peruano, es que el ecuatoriano se sirve en el mismo jugo de la salsa donde se coció; y algo que les sorprendía a mis amigas extranjeras, es que aquí el ceviche se lo come acompañado de canguil, chifles y maíz tostado, ¡raro pero delicioso! El de camarón, que es mi favorito.

6. Menestra

 

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Si algo no puede faltar en la costa ecuatoriana es una buena menestra de lentejas acompañando a una carne o a un pescado frito. Pero lo mejor de todo es que ya no necesitas viajar a la costa para comerla porque se ha vuelto tan popular que la puedes encontrar en todas las ciudades del país. El secreto está en cocinar muy bien la lenteja para que ésta absorba los sabores de la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino y el pimiento.

7. Encebollado

Todos los países tienen un platillo que sirve para curar la resaca y en Ecuador definitivamente es el encebollado. Es una especie de estofado de pescado que tiene yuca y cebolla encurtida; y que al igual que el ceviche, se lo puede servir con chifles, canguil o pan. Así que ya sabes, si sales de fiesta en Ecuador de seguro a la mañana siguiente querrás probar un delicioso encebollado.

8. Locro de papas

 

Yo no sé que tienen las papas en Ecuador pero son espectaculares y por eso esta sopa sabe tan bien. Este platillo es el claro ejemplo de que a veces menos es más, porque se trata de una sopa cremosita muy fácil de preparar que la puedes acompañar con queso fresco y aguacate.

9. Mote pillo

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Cuando vayas a Cuenca no puedes dejar de probar cualquier platillo que contenga mote, ¡es su especialidad! Pero si me tengo que quedar solamente con uno, te recomiendo el mote pillo que se prepara con mote, cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cilantro y perejil.

10. Quimbolitos

 

 

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Estos son los pasteles más originales que vas a comer en tu vida. Los quimbolitos están hechos con harina de maíz, mantequilla, pasas, queso y huevos; pero lo que está increíble es que son envueltos en hojas de achira (una planta) y cocidos al vapor.

11. Llapingachos

 

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Cuando pruebes estas tortitas de papa rellenas de queso, se volverán tu adicción. Están buenísimas y pueden servir como guarnición para diferentes platillos. Además son súper fáciles de preparar.

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