13 comidas ticas muy cuestionables que debes evaluar por ti mismo

3. Sesos vegetales

Exótica fruta caribeña, conocida también como ackee o haqui; es más famosa como planta ornamental que comestible. En la provincia de Limón se prepara de distintas maneras, pero siempre con extremo cuidado, pues es una planta venenosa. Se le conoce como “sesos vegetales” debido a su aspecto parecido al de un cerebro cuando se cocina. Es ligeramente amarga y tiene una textura cartilaginosa, como gelatina.

4. Tacaco

El fruto de esta planta endémica de Costa Rica se come hervido y generalmente está entre los ingredientes de sopas como la olla de carne. No considero que el tacaco tenga un sabor “memorable”, pero sí cuenta con sus fans que lo disfrutan mucho en dudosa combinación con la mayonesa.

5. Fruta de pan

Típicamente caribeña, rica en nutrientes y vitaminas, se come de muchas formas tanto en presentaciones dulces como saladas. Incluso se puede moler para hacer harina. Si bien en el Caribe es una fruta muy conocida, genera cierta controversia entre quienes la han probado, porque dicen que sabe tan mal como huele, mientras que otros consideran que su sabor es agradable…

6. Frito de cerdo

Se come mayormente en Guanacaste. Los ingredientes principales son la cabeza y las vísceras de cerdo, además debe condimentarse muy bien y a veces se le agregan guineos y papas. Este es un plato muy fuerte y de cocción larga.

7. Zorro

No debemos confundir la planta “zorrillo” con el animalito que aquí se conoce como “zorro” o “zorro pelón” (Didelphis marsupialis) y que también hay que evitar confundir con el zorro gris (Urocyon cinereoargenteus costaricensis). El zorro pelón es una especie de zarigüeya, que sufre de muy mala reputación en las zonas rurales, por devorar gallinas y huevos de las fincas de los campesinos. Parece ser una carne de muy buen sabor, parecido al de la gallina.

8. Jocotes verdes

En lo personal, nunca he sido muy fan de esta fruta y, sin embargo, no hace mucho descubrí que madura sabe muy bien, pues es sumamente dulce. Lo que aún no logro asimilar es que la gente disfrute de comerla verde. La semilla es casi del tamaño de la fruta, la que ya es bastante dura y ácida cuando no está madura. Pero, al final, en gustos no hay nada escrito. Aquí en Costa Rica es muy gustado, tanto que hay localidades, como Aserrí que cuentan con su Feria del Jocote y ahí se puede disfrutar de esta fruta en distintas presentaciones.

9. Mondongo

Este es el estómago de la vaca. Se pueden imaginar el olor cuando se está cocinando (por más limpio que esté el mondongo, por más que se le ponga limón para que no huela, la casa queda apestando a “panza de vaca” cocinada). Tiene un aspecto desagradable, similar a un paño de cocina. Cualquiera diría que sabe a pesadilla, dado su olor y apariencia, pero la verdad es que una vez superado el prejuicio o el nudo mental, cuando uno se anima a probarlo, se llega a reconocer que es un plato muy bueno. Generalmente se come en sopa o con salsa de tomate.

10. Chicasquil

Esta planta es sumamente versátil, se le emplea en picadillos, tamales, ceviche. Nunca la he probado, pero sí me parece haber visto de estas plantas en lotes baldíos. En Santa Ana, una provincia de San José, se realiza la Feria del chicasquil, con su oferta de productos con estas hojas como protagonista.

11. Raíz de chayote

Es un plato tradicional de Cuaresma y Semana Santa, se consume envuelta en huevo, en picadillo, ensalada o hervida. A mí me parece mucho más rica que el chayote en sí, porque este último siempre requiere de algún ingrediente extra que le dé algo de sabor, mientras que la raíz de chayote, no precisa de complementos.

12. Huevos de tortuga

Solo una vez los probé, pues me intrigaba la fama de “manjar” que tienen, y fue una experiencia sin ninguna trascendencia. Hay que tragarse la yema entera acompañada de una salsa de tomate. El asunto con el consumo humano de huevos de tortuga es un tanto espinoso, pues está prohibida su recolección. La excepción son los de Ostional en Guanacaste, pues su explotación está regulada por instituciones del Gobierno. Los huevos de tortuga de Ostional son los únicos que se venden de legalmente en el mercado, y esto queda muy claro en el empaque.

13. Zorrillo

Es una planta silvestre que le debe su nombre a su olor tan fuerte. Se come más regularmente en zonas rurales, pues en ciudades es difícil de conseguir. Se sirve sobre tortillas, en picadillos. Se dice que es un alimento muy nutritivo pues contiene altos niveles de antioxidantes, fibra y proteína.