La gastronomía del estado de Mérida es amplia en su variedad de platillos, bebidas y manjares dulces. ¡Aquí tenemos algo delicioso para el gusto de cada persona! Los siguientes 20 platos son apenas una pequeña muestra de lo que debes probar cuando visites la región.

 

1. Pizca Andina

Es un caldo con base de cilantro y cebollina, que se sirve con complementos dependiendo del gusto del comensal -como huevos, leche o papas-. También se acompaña con la arepa de harina de trigo (andina). Es muy común que te la recomienden en el desayuno, después de una noche de tragos, para aliviar el ratón.

 

2. Arepa de Trigo o Arepa Andina

Es más que harina de trigo (o en algunos casos de maíz): se le agrega también huevo, leche, azúcar, sal, mantequilla y bicarbonato. Siempre te la vas a encontrar en un platillo andino. La particularidad de estas arepas es que son grandes y delgadas, similares a una torta. Si la llegas a probar… seguro pedirás más para llevar a tu casa.

 

3. Mute o Mondongo

Es una sopa bien fuerte preparada con panza de res, patas de cochino, legumbres y verduras picaditas. Muy probablemente te inviten una de estas sopas un domingo por la tarde… ya sabes, para pasar un buen rato con mucho sazón.

 

4. Queso de Páramo (Queso Ahumado)

Es un tipo de queso que se prepara secándose sobre los fogones. A diferencia de otros quesos, que siempre te recuerdan a algo que ya has probado, este tiene un sabor tan especial que no sabrás con qué compararlo.

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5. Carabinas

Se describen como hallaquitas o tortas de maíz muy angostas con un relleno de caraotas o carne bastante picante. Se envuelven en hojas de cambur para concentrar mucho más su sabor.

 

6. Truchas

Lo especial de este platillo es que tiene muchas formas y variantes de cocción: la puedes probar al ajillo, a la menier, deshuesada, rellena, etc. De igual manera no podrás comer sólo un poco, ¡siempre pedirás más!

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7. Alfondoque

Este dulce de papelón blanco, semillas de anís y jengibre hará que saltes del gusto, especialmente por el jengibre. Si no me crees, ¡te desafío a probarlo!

Crédito: negra

 

8. Dulces Abrillantados

Jamás pueden faltar. Además de ponerle dulzor y color a la cultura merideña, te encantará probar su combinación de leche, cubiertos con azúcar granizada brillante y bañados con color vegetal, dándoles forma de fruta. Adornan los mercados y le dan un aspecto alegre a las tiendas donde los venden. Son perfectos para hacer regalos a tus familiares y amigos después de visitar Mérida.

 

9. Higos cubiertos

Los dulces de higos van cubiertos de azúcar y luego secados al sol, también junto a arequipe o dulce de leche que es la forma más degustada por los turistas. Estos también los puedes conseguir junto a los dulces abrillantados en las tiendas de venta.

 

10. Chicha andina

No puedes regresar de Mérida sin probar su rica bebida de maíz, papelón, piña y especies un poco fermentadas. Nadie puede resistirse al sabor de la famosa chicha andina… aunque luego les cueste 3 meses en el gimnasio.

 

11. Mistela

Esta bebida comienza a prepararse cuando una mujer de la familia queda embarazada, y se macera durante 9 meses. Se espera así que esté bien fuerte en el momento del alumbramiento y que le ayude a la parturienta a dar a luz, a quien se le da de beber para acelerar el trabajo de parto. Se elabora a base de frutas fermentadas, especias y licor. Lo cierto es que mientras más tiempo tenga de maceración, más rico será su sabor. Según las zonas también puede elaborarse con aguardiente, granadina, miche, papelón, azúcar, miel de abeja, hierbas y especias. ¡Es muy buena para calentar el cuerpo!

 

12. Calentaíto

Esta bebida a base de aguardiente, canela y especias variadas, se toma caliente -como su nombre lo indica- y se usa como energético para soportar las alturas en el páramo. Así que si te encuentras en una excursión por lo alto de Mérida y repentinamente te sientes algo mareado, no olvides pedir tu calentaíto para decirle adiós al “mal de páramo”.

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13. Acema Andina

Será el mejor pan redondo a base de harina de maíz, germen de trigo y anís estrellado que vas a probar. Se usa en desayunos y meriendas acompañadas con queso de páramo y chocolate criollo.

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14. Chocolate Criollo

Es especial de Mérida: se prepara con el mejor cacao venezolano y se toma en familia, bien caliente. Una taza de este rico chocolate por las mañanas te llenará de energía para iniciar el camino. También se puede tomar en las meriendas, aunque es preferible no consumirlo por la noche porque corres el riesgo de no dormir bien.

 

15. Levantón Andino

Es un batido peculiar: se cree que contiene propiedades afrodisíacas y curativas. En las tiendas a las que te dirijas a comprarlo encontrarás un amplio cartel con los ingredientes a emplear: mora, piña, lechosa, hielo y chuchuguasa. La lista puede continuar pero con ingredientes que no te imaginas, como leche, malta, huevo de codorniz crudos, huevo de gallina e inclusive ojos de res o de toro, que cortan ante las personas y los mezclan. Tiene cierta coloración rojiza, y un sabor agradable según los que se atreven a probarlo. ¿Te atreverías a descubrirlo por ti mismo?

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16. Almojábanas

Son panecillos de harina o almidón de yuca que se emplean como complemento en las comidas del desayuno y en las meriendas, mayormente. Son deliciosas y las podrás probar con cualquier aderezo que se te antoje. Hay variantes similares en otros países: en Ecuador encuentras el pan de yuca, en Colombia el pan de bono, y en Bolivia el “cuñape”.

 

17. Lomo de Cerdo en Ron

Es un platillo emblemático que muestra el buen sazón andino: es suculento, de buena impresión y de un agradable aroma. ¡Para chuparse los dedos!

 

18. Helados Exóticos

Caraotas, atún, camarones al vino, cangrejo, champiñones y muchos más… Quizás pienses que da un poco de terror probar algo distinto, pero su dueño elabora nuevas recetas continuamente que son el deleite de todos. Todo buen viajero debería aceptar el desafío de probar al menos 10 sabores distintos de la Heladería Coromoto antes de irse de Mérida. ¡Ponlo en tu lista!

 

19. Caspiroleta

Delicia que debes probar a tu manera. Lo que muchos hacen es rellenar el bizcochuelo empapado en vino dulce y almíbar para degustar mucho mejor.

 

20. Chunguete

Se emplean las arvejas tostadas hasta que estén doradas, para molerlas y disolver la harina en caldo, dándole el grueso de la chicha. Para completar el rico plato se le agrega guiso molido. Es de buen temple y es un plato digno para todo rudo de la vida, su sabor es envolvente y al comenzar a probarlo no te detendrás hasta terminarlo.

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Visita la hermosa Mérida y prueba todos estos sabores andinos… Ten cuidado, ¡las imitaciones hechas fuera de Mérida no hacen honor a la verdad!

 

Crédito imagen de portada: @entre_espacios

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