Ya te contamos sobre los desayunos mexicanos para empezar el día como un rey y, si te fijas bien, una gran mayoría de ellos lleva huevo. Por eso hoy te traigo estos platillos mexicanos con huevo para que puedas empezar tu día a la mexicana.

Primero te paso dos tips:

  1. Ya sabrás que preparamos tortas de TODO, así que no dudes en prepararte una torta de huevo.
  2. Acompaña tus huevos con frijoles con queso, tortillas calientes, salsa y aguacate. Mmmm… 

 

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Huevos hervidos

Tan simple como poner los huevos (con todo y cáscara) por unos minutos en agua hirviendo. Los puedes comer solitos, con unas cuantas gotas de limón, en ensalada (primer foto), como desayuno con frutas, verduras (segunda foto) y más.

 

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Te comparto una pequeña guía para que sepas por cuánto tiempo los tienes que dejar hirviendo para que puedas saborearlos tan tiernitos o cocidos como te gusten.

 

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Revueltos

Los he preparado con mantequilla (sustituyendo el aceite) y poca sal, me encantan sobre pan tostado.

 

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Estrellados

Una de las formas más sencillas de preparar los huevos: un sartén con aceite, rompes un huevo y lo dejas freír (puedes agregar sal y pimienta).

Por lo regular, los huevos se preparan para el desayuno, pero aquí en México es muy común que a la hora de la comida, ordenes un huevo estrellado o revuelto sobre tu arroz.

 

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Ahogados en salsa roja (o verde)

Si señores y señoras, los mexicanos no podemos dejar de comer salsa, pero no te preocupes, si no te gusta el picante, lo puedes omitir.

Aprende a prepararlos:

 

Rancheros (mis favoritos)

Ahogados en mucho menos salsa que la receta anterior, el huevo tendrá que ir sobre una tortilla fría.

Aprende a prepararlos:

 

Divorciados

Una receta muy similar a la anterior. Seguramente estos huevos no lograron arreglar sus diferencias y cada uno se quedó con su propia salsa… 

 

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Por eso, es obligatorio que se sirvan dos huevos con salas diferentes. Aprende a prepararlos:

Al albañil

Estos huevos son revueltos y se ahogan en salsa (que puede ser verde o roja). Receta: 

 

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Con jamón, salchicha, tocino o machaca

Pica el embutido de tu preferencia en cuadros pequeños, agrega huevo y revuelve. Los primeros huevos que aprendí a preparar, fueron con jamón.

 

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En el norte del país se acostumbra comer huevos con machaca (carne de res deshebrada).

 

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Con verduras (a tu gusto)

Fríe cuadros pequeños de tu verdura favorita, agrega el huevo y revuelve. A mí me encantan los huevos con nopales (primera foto), con papas, espinacas (segunda foto), flor de calabaza, champiñones etc. TIP: Siempre ayudará agregar rodajas de cebolla frita antes de preparar tu platillo.

 

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Unos huevos muy típicos, son por supuesto los huevos a la mexicana, se llaman así por tener ingredientes con los colores de nuestra bandera: verde como el chile, blanco como la cebolla y rojo como el jitomate.

 

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Aprende a prepararlos:

Motuleños

Estos huevos llevan chícharos, frijoles y hasta plátano macho frito ¡Qué combinación! ¿no?. Aprende a prepararlos aquí.

 

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Con frijoles o tortillas

Al inicio del artículo te invité a acompañar tus huevos con frijoles y tortillas, pero ¿sabías que estos se pueden volver ingrediente principal de los huevos? Lo único que tienes que hacer es freír los frijoles (primear foto) o las tortillas (segunda foto) en trozos pequeños, agregar huevo y revolver.

 

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Omelet 

Podríamos hacer un artículo solamente de omelets, esta es una forma muy peculiar de preparar los huevos, transformándolos en una tortilla. A estos podrás agregar verduras de tu preferencia, queso, crema o embutidos.  Aprende a preparar un omelet tradicional.

Tortitas de huevo

Pueden ser preparadas con res deshebrada o alguna verdura, por ejemplo con ejote, como en la siguiente receta:

Ahora si, ya tienes todo un gran menú para degustar platillos mexicanos con huevo, cuéntanos si te sabes más recetas.