Las mejores recetas del mundo para curar la resaca

EE. UU.

La mayoría de la comida estadounidense para curar la resaca es de raíz anglo, salada y grasienta. Tocino, huevos, sándwiches de queso asados, o cualquier cosa frita. Con la única excepción dada tal vez en los estados con fuerte presencia latina, y pienso por ejemplo en la sopa mexicana de menudos.

Está científicamente probado que las comidas ricas en grasas -a pesar de su fama-, son mejores para prevenir la resaca que para curarla. Las grasas ayudan al repeler el alcohol de la pared del estómago, pero una vez con resaca, la grasa solo ayudará a irritar más el estómago. Los huevos, sin embargo, contienen cisteína, una encima que acaba con el acetaldehído, la toxina causante de la resaca. En resumen, dejá el tocino para otra ocasión y cociná el doble de huevos.

Guatemala

Resaca es “goma” en la jerga guatemalteca, y como en casi toda América Latina, cuando se sufre de goma, se ordena algo bien fuerte. Una tía cariñosa me sirvió una vez un caldo de pollo condimentado con ajíes picantes, mientras mi primo me miraba de reojo muerto de celos: “cuando yo tengo goma, lo único que recibo es un sermón” ¿Y funcionó? Sí ¡y cómo! La resaca se fue con mi sudor.

Bolivia

El fricasé, o “levanta muertos”, es un guiso de cerdo con ajíes picantes, ajo y comino, espesado con miga de pan y papas. Se consume típicamente en el almuerzo y es un clásico en los mercados y restaurantes durante las mañanas de los fines de semana.

Dinamarca

Los daneses -como muchos otros-, buscan curar la resaca consumiendo más alcohol. Pero la cruda verdad es que lo único que “una cervecita reparadora” va a regalarle al cuerpo es más toxicidad para eliminar. En fin, tratemos de explicarle esto a un danés con resaca…¿otra ronda de Fisk?

Irlanda

Hace algunos meses, estaba buscando información sobre las comidas que nos dan seguridad emocional, esas “comfort foods” que nos hacen sentir cerca del hogar aunque estemos bien lejos. Y no pude evitar notar que todos mis amigos irlandeses coincidían en necesitar más confort cuando estaban sufriendo una resaca ¿Y cómo aliviaban su sufrimiento? Con un desayuno irlandés completo: fritanga de tocino, huevos, salchichas, morcilla, papas, acompañando de porotos negros y tomates en rodajas. Y otra ronda de cerveza, claro.

Rusia

El jugo de los encurtidos será el remedio preferido por los tipos fuertes. Los estómagos más sensibles se inclinarán en cambio por kéfir o ayran, dos bebidas hechas a base de leche fermentada. Es un hecho que la resaca tarda más en curarse si la sufre una mujer que si la sufre un hombre.

Reino Unido

Reaparecen acá los sospechosos de siempre en el mundo anglo: alimentos grasientos que nadan en grasa. Si le creemos a Sally Bowles, la protagonista de Cabaret, una “ostra de la pradera” -huevo crudo con salsa inglesa-, también nos curará la resaca. Si lo sometemos a votación, también habrá quien diga que la Coca y el café son buenos remedios.

Italia

Los italianos sostienen que no sufren de resaca porque el consumo de alcohol es una parte tan natural de su cultura que por ello no es común el abuso. Pero en el raro caso de que se sufra de resaca (postumi della sbornia), se recomienda comida bien condimentada, mucho caffè espresso y jugos de frutas.

Turquía

Una vez entonados, algunos turcos prefieren un jugo de nabo y más cerveza para aplacar el estómago. Otros tal vez se inclinen por el kokoreç, una comida rápida vendida generalmente en la calle y hecha a base de tomate picado, tomillo, pimienta y achuras. Los órganos preferidos para este plato son los intestinos, el corazón, los riñones y los pulmones de cordero. Se sirve sobre pan tostado y sabe delicioso, aún en estado de sobriedad.

Japón

La palabra japonesa para resaca es futsukayoi (二日酔い) y signfica “segundo día borracho”. Tomar Ukon no Chikara (una bebida energética hecha a base de cúrcuma), es uno de los remedios más comunes, seguido por la sopa de shijimi, los huevos crudos, el miso y umeboshi (ciruelas encurtidas).

Corea

Tomar en exceso es una parte importante de la cultura coreana, por lo que existe un plato destinado especialmente a curar el mal de la resaca: haejangguk — su traducción literal es “una sopa que quita la resaca”. Se vende en puestos callejeros las mañanas del sábado y el domingo, y algunos de sus ingredientes son sangre de buey coagulada, repollo, huesos de vaca, espina dorsal de cerdo y verduras.

Tailandia

Las resacas tailandesas también se curan con una sopa de fácil digestión hecha a base de arroz, albóndigas de cerdo, ajo y coriandro. Para casos más graves, se recomienda phat khii mao; “los fideos del borracho”: fideos anchos de arroz, salsa de pescado y de soja, brotes de poroto, carne o tofu y una interesante dosis de especias, constituyen un excelente despertador para esas mañanas de resaca. Piedad.

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