1. Hay historia detrás de estos tacos 

El taco tijuanense no se inventó de la noche a la mañana. Primero se establecieron los tacos al vapor, más tarde fueron complementados por los tacos en tortilla de harina estilo Sonora y de pronto llegaron los poblanos. Este último conjunto de taquerías —Tacos El Poblano, Los Poblanos y El Nuevo Poblano— construyeron el referente de la típica taquería tijuanense y ya no hubo marcha atrás. Así nació la cultura de los tacos de Tijuana como los conocemos hoy. 

 

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2. Por sus taquerías de carne asada 

El elemento que no puede faltar en la típica taquería tijuanense son los tacos de carne asada con guacamole, cilantro y cebolla. Al gusto la salsa, los frijolitos de la olla, los rábanos, las cebollitas cambray y los chiles güeritos. Con eso basta y sobra pero la mayoría de las taquerías no se conforma con la especialidad y también ofrece tacos de adobada, cabeza, chorizo, suadero y lengua. ¡Quiubo! Ah, y que no falta el plato de pepinos con sal y limón mientras llegan tus tacos.  

 

3. Por el tamaño de la tortilla 

En Tijuana las tortillas de los tacos de asada son de maíz y son tortillas grandes si las comparamos con las tortillas de los tacos de la Ciudad de México. ¿El resultado? ¡Unos tacotes! Por supuesto, siempre con tortillas recién hechas. 

 

4. Por el concierto de las taquerías 

Habrá a quien la guste más o menos, pero los tacos de asada en Tijuana van con carne bien cortadita. El taquero se encarga de hacer lo suyo con su cuchillo desde que llegas hasta que te vas y el sonido es parte del concierto gastronómico de Tijuana.

 

5. Por sus tacos de birria 

No hay quién se resista al olor, a la textura de la carne, a las tortillas, al caldito, al estilo… Birria de res, de borrego o de chivo con salsa macha, cilantro y cebolla. En algunas taquerías es tradición mojar la tortilla para después ponerla en el comal e incluso se ofrecen tacos de birria doraditos. ¡Con cebolla morada y zanahorias en escabeche! 

 

6. Porque son especialistas en salsas 

Incluso hay una taquería en la que todos los tacos son así, salseados.   

 

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7. Por los tacos de mariscos 

¡Es un barril sin fondo! Tacos de marlin, tacos de camarón enchilado, tacos de pulpo, tacos de pulpo con camarón, tacos de pescado capeado. Todo esto nos lleva a…  

 

8. Por los tacos gourmet  

Los de Kokopelli son famosos por los tacos de pulpo a las brasas marinado al pesto mexicano. Oryx Capital tiene su taco negro. Tras/ Horizonte tiene tacos veganos a la parrilla y el de birria de atún ahumado. ¡Prepárate! 

 

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9. Por el ambiente local combinado con cerveza artesanal 

Los tijuanenses son abiertos y les gusta compartir la mezcla de sabores bajacalifornianos. Existen excelentes opciones para hacer una degustación de tacos con cerveza artesanal. Puedes comenzar visitando Telefonica Gastro Park, Foodgarden y Colectivo 9

 

10. Por la relación con el taquero 

También encontrarás que los taqueros de Tijuana son brujos y hasta podrías llegar a sentir que te leen la mente. Se anticipan y detectan por dónde va tu gusto antes de que pidas el siguiente taco. Cuando encuentras tu taquería, encuentras a tu taquero.

 

11. Por sus mulitas 

¿Con carne o sin carne?

 

12. Por su gran variedad 

Es la ciudad perfecta para los foodies novatos y experimentados, para los instagramers y amantes de la fotografía gastronómica. ¿Te gustan los foodtrucks? ¿Eres vegano o carnívoro? En Tijuana encontrarás tacos tradicionales espectaculares y opciones para todos aquellos que saben degustar sin prejuicios y aprecian la creatividad.

Las taquerías de Tijuana no compiten, están en cada esquina y todas se llenan.