Todo lo que siempre quisiste saber sobre la concha y la historia del pan dulce en México
El pan dulce mexicano se caracteriza por sus nombres curiosos. De acuerdo a Los nombres del pan en la Ciudad de México, de Sonia Iglesias, la concha es un pan en forma de semiesfera, que lleva, en toda su superficie, betún de azúcar glass y manteca que puede ser de color blanco o bien achocolatado. Sobre esta capa de betún, se marcan estrías, con un aparato especial, que figuran las líneas de las conchas marinas. Sustantivo derivado del griego kónkhee: concha.