Photo: Galicia Sustentable

9 razones por las que la comida tapatía debería de ser considerada la mejor de México

Jalisco
by Dann Castillo 5 Sep 2019

1. Porque nuestro pan es inigualable

 

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Mientras los capitalinos presumen de sus teleras, la comida tapatía tiene el birote salado. Esta delicia es exclusiva del estado y es el ingrediente clave de las tortas ahogadas, aunque también se disfruta en compañía de unos frijolitos, chilaquiles o como base de cualquier lonche. Todavía no tiene denominación de origen, pero las condiciones climáticas del estado son necesarias para crear este manjar. Todo esto hace que el birote sea uno de nuestros más grandes orgullos. 

 

2. Porque somos el único lugar donde la torta se come con cuchara

 

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A algunos les podrá resultar raro, pero no hay jalisciense que se niegue a esta deliciosa práctica. La torta ahogada es un platillo inigualable y parte de su encanto está en el hecho de que esta perfecta combinación de pan salado, salsa enchilosa y carnitas de puerco, se pueda disfrutar con la simple ayuda de una cuchara. ¿En qué puesto de tortas de la capital pueden presumir de lo mismo?   

 

3. Porque nada combate el calor como un tejuino

 

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¡Y si es con nieve mejor! ¿Quién hubiera pensado que de la mezcla de maíz fermentado, piloncillo, sal y limón resultaría algo tan delicioso? El tejuino siempre está ahí, a la vuelta de cada esquina, listo para refrescar a tapatíos y visitantes por igual. Mitad bebida, mitad postre, la verdad es que no hay otro alimento que se le compare. Si ves algún carrito tejuinero, ¡no lo dejes escapar!

 

4. Porque nunca nos falta el limón

 

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A los tacos de barbacoa, a las tostadas, al pozole, ¡hasta a los frijoles de la olla! Cuando se trata de limón, los tapatíos no tenemos mesura, pero eso solo hace que nuestros platillos sepan aún más ricos.

 

5. Por la carne en su jugo

 

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Si se trata de carne en su jugo, no hay estado más veloz que el nuestro. Y aunque dicen que lo bueno se hace esperar, no es el caso con la comida tapatía. No por nada las Karnes Garibaldi tienen un récord mundial por el servicio de alimentos más rápido de la historia.

 

6. Porque tenemos uno de los mejores postres de México

 

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Postres hay muchos, pero como la jericalla no hay dos. Entre más doradita, ¡mejor!

 

7. Porque nuestra birria tiene más de cien años de tradición

 

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Ya sea para curar la cruda o para complacer a tus papilas gustativas, este platillo típico de Jalisco es tan bueno que debería de exportarse. Nada despierta los sentidos mejor que ese caldo de carne con una tortilla recién hecha y un poco de salsa. Solo por eso se merece un lugar especial en la gastronomía mundial.

 

8. Porque nadie hace lonches como Amparito

 

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Si crees que los lonches no son una comida muy memorable, es porque no has probado los de Amparito. Ocultos en una callecita del centro de Guadalajara, estos riquísimos bocadillos logran la combinación perfecta entre el pan, la carne y las verduras. Y si no me crees, solo basta con ver la interminable fila que hay afuera del negocio todos los días desde hace años.

 

9. Porque somos la cuna del tequila

 

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Podrá ser la bebida nacional pero el tequila es tapatío de nacimiento. Así sea en cazuelas, cantaritos o en un caballito con limón y sal, no hay nada que represente mejor a Jalisco que este delicioso destilado. Y es el complemento perfecto para la comida tapatía. ¡Salud!