El pozole es uno de los platillos mexicanos por excelencia: se trata de una especie de caldo preparado con maíz, carne, chile y verduras. El maíz que se utiliza se llama cacahuazintle, cuyo nombre en náhuatl significa “espuma”. Es que este maíz, antes de ser usado en el guiso, se pre coce en una solución de agua con óxido de calcio durante un par de horas y, de este modo, los granos pierden la cáscara fibrosa que los cubre. Cuando hierven se abren como flor, lo cual les da una apariencia de espuma.

Su origen es prehispánico y, desde entonces, se ha convertido en uno de los símbolos de nuestra gastronomía tradicional. De hecho, es el platillo típico con el que celebramos el Día de la Independencia (en la foto, los tres tipos de pozole, que tienen los mismo colores que nuestra bandera).

Hay pozoles con carne de cerdo o de pollo, e inclusive ya los preparan vegetarianos. De su preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano. Por ejemplo, el pozole verde es de Guerrero y el rojo de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato, Jalisco y Tlaxcala. Lo puedes acompañar con lechuga picada, rábanos, una pizca de orégano y unas tostadas con crema.

Si a ti ya se te hizo agua la boca como a mí, a continuación te cuento de pozolerías en la Ciudad de México para que te des este gustito.

¿Dónde comer pozole en la Ciudad de México?

El pozole de Moctezuma, Colonia Guerrero

El lugar está un poco escondido, ya que no tiene ningún letrero de publicidad. Pero una vez que entres vas a encontrarte con un ambiente acogedor y agradable. Aquí el pozole verde ¡sí que va con todo! Huevo, sardina, chicharrón, aguacate y un chorrito de mezcal. ¿Te atreverías a probarlo?

Dirección: Moctezuma 12,Colonia Guerrero, C.P. 06300 Ciudad de México, CDMX.
Horario: Lunes a sábado de 14 a 17.

El Mejor Pozole, Colonia Centro

Aquí las tostadas con crema, el aguacate y la lechuga ya están incluidos en el costo. También hay otros antojitos, como tostadas, quesadillas, tacos, gorditas. Para beber, aguas frescas o chelitas. Todo a precios muy accesibles.

Dirección: Av Chapultepec 37, Colonia Centro, C.P. 06000 Ciudad de México, CDMX.
Horario: Lunes a domingo de 12 a 20 .

Los Tolucos, Colonia Algarín

Dicen que el sabor en esta pozoleria es olímpico y muy bien servido. Son especialistas en este platillo y hay encontrar pozole blanco y verde, así como carnitas por kilo y taco. El precio es elevado (o el pozole mediano, por ejemplo, cuesta $93), pero el sabor lo vale.

Dirección: Calle Juan E. Hernández y Dávalos 40, Colonia Algarín, C.P. 06880 Ciudad de México, CDMX.
Horario: lunes a domingo de 10 a 21.

Pozolería Poctzin Algarín, Colonia Algarín

Este restaurante de cocina mexicana se especializa en pozole y carnitas servidas.Tienen música en vivo y los miércoles son 2×1 en sus pozoles, y puedes elegir entre chico, mediano y grande (en la foto, uno natural con carne de cerdo). Si andas de antojo, ¡hasta un mojito puedes pedir! Además, tienen sucursales en Naucalpan e Iztapalapa.

Dirección: Juan E. Hernández y Dávalos 35, Colonia Algarín, C.P. 06880 Ciudad de México, CDMX.
Horario: Domingo a jueves de 9 a 21, viernes y sábado de 9 a 22.

La Pozolería, Colonia Condesa

Este es uno de las pocos lugares para comer pozole en la Condesa. Además de los pozoles típicos, tienen opción vegana. Es un local hipster muy adecuado a la zona. ¿Qué te parecería jugar futbolito en lo que llega tu platillo como en la siguiente foto?

¿O recibir tu bebida en un vaso de veladora?

Dirección: Pachuca 51, Colonia Condesa, C.P. 06140 Ciudad de México, CDMX.
Horario: Lunes a Domingo de 13 a 20.

Restaurante La Casa de Toño

La Casa de Toño es uno de los lugares más conocidos para comer antojitos mexicanos alrededor de la ciudad, gracias a todas las sucursales que tienen. Son especialistas en pozole y la rapidéz de su servicio es bien conocida. Puedes ordenar tu platillo con sus variedades de carne: maciza,cabeza de cerdo, pollo, surtido (maciza/cabeza) o con vegetales: flor de calabaza, hongos y elote. El que pidas es garantía.

Abren los 365 días del año y cuentan con dos sucursales 24 horas
Consulta aquí las sucursales y sus horarios.

Pozolería Flor de Maíz, Colonia Narvarte

Tienen cuatro tamaños de pozole y los jueves está la oferta de 2×1. Mi favorito de aquí es el pozole blanco de surtida. Cuando acabes, puedes pedir de postre un flan horneado, ¡yum!

Dirección: Uxmal 78, Narvarte Poniente, 03020 Ciudad de México, CDMX.
Horario: lunes a jueves de 11 a 22, viernes a domingos de 10 a 22.

Pozolería Tixtla, Colonia Jardín Balbuena

En la Pozolería Tixtla se sirven pozoles y antojitos guerrerenses en un ambiente completamente familiar y muy mexicano. Nada más ve estas fotos, a ver si no se te hace agua la boca:

Dirección: Av. Fernando Iglesias y Calderón 66, Colonia Jardín Balbuena, C.P. 15900 Ciudad de México, CDMX
Horario: lunes y martes de 13 a 20, miércoles a domingo de 12 a 21

Pozolería Teoixtla, Colonia Roma

En esta pozolería las porciones son enormes, así que corres el riesgo de no poder probar algún otro de los antojitos que venden. Eso sí, puedes guardar lugar para una chelita fresca o un buen mezcal. Cuando ordenes tu pozole, no olvides pedir tu guarnición de chicharrón, como en esta foto en la que se me cae la baba del antojo.

Dirección: Calle Zacatecas 66, Colonia Roma Norte., 06700 Ciudad de México, CDMX.
Horario: lunes a miércoles de 11 a 22, jueves a domingo de 11 a 23.

Potzollcalli

Potzollcalli es una famosa cadena con muchas sucursales en la ciudad de México, inclusive también la podrás encontrar Monterrey, San Luis Potosí, Estado de México, Chiapas y Cancún. Así que si andas por esos rumbos, tendrás donde saciar el antojo. Se dice llamar “La casa del buen pozole desde 1972”, así que imaginarás la experiencia que ya tienen preparando pozole. La variedad que tienen sus platillos y los sabores que puedes experimentar al probarlos es increíble.

Pues bueno, cero pretextos… ahora sí sabemos que vamos a comer todos el próximos fin de semana. ¡Provechito!

Photo: Hugo Montiel | Shutterstock