Quisiera que este fuera un artículo que se explicara únicamente con las fotos (prepárate que todo se te va a antojar), pero antes te cuento un poquitin sobre la flor comestible favorita de nosotros, los mexicanos: la bella, colorida y brillante flor de calabaza.

 

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Los prehispánicos la llamaban ayoxochitl, (ayotli, calabaza y xochitl, flor). Es considerada quelite, un término derivado del náhuatl quilitl, y que hace referencia a las plantas y hierbas comestibles.

 

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La calabaza se cultiva en las milpas mexicanas desde hace más de diez mil años. Junto con las calabacitas, el frijol y el maíz forma parte de la dieta básica mesoamericana.

 

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La flor de calabaza es abundante en calcio, fósforo y potasio. Consumirlas durante el embarazo es muy recomendable por su contenido de ácido fólico. También ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a combatir la osteoporosis.

 

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Ahora sí, prepárate para el antojo. A continuación descubrirás muchas opciones gastronómicas para disfrutar la flor de calabaza:

– En pizza

 

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– Acompañando unos chilitos rellenos (¡juro que no pican estos chiles!).

 

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– En quesadillas con su respectiva salsa (esa sí que pique ¡por favor!).

 

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– Flores rellenas (¡A que no te esperabas esta!)

 

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– Una sopita y crema…

 

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– A la mexicana.

 

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– Omelet de flor de calabaza.

 

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– Con risotto.

 

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– Tortitas de flor de calabaza, rellenas de queso fresco y epazote.

 

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– Taco (y si es con tortilla azul hecha a mano, mucho mejor).

 

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– Papa rellena de flor de calabaza.

 

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– Sopes.

 

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Crédito: @nancyvillarreal

A mí no me queda más que agradecer todas esas manos que siembran y cosechan una flor tan rica y linda. Cuéntanos, ¿cuál es tu platillo favorito con esta flor? ¿Conoces alguno que no hayamos mencionado? 

 

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