Recuerdo que cuando era niña me gustaba chopear mi pan de concha en un vaso de leche. Era un placer sencillo y cotidiano que tenía como protagonista a nuestro pan más tradicional, hecho simplemente de harina, huevo y azúcar. Sin embargo, en 2018 nuestras panaderías ya no saben qué ingrediente agregarle a la concha. Parece una competencia para ver quién crea la presentación más exótica. Hay muchas variantes, algunas que agradan al público y otras que lo ofenden. ¿Cuál es tu favorita?
Photo: Tono Balaguer/Shutterstock
Compilado de las transformaciones que ha sufrido la concha, clásico pan mexicano
Aquí te dejo un compilado de estas nuevas creaciones. Con la llegada del invierno, tal vez hasta te den ganas de probar alguna.
Primero, una foto vintage (jeje) de la concha.
Photo: Tono Balaguer/Shutterstock
Manteconcha (Mantecada con cabeza de concha)
Nacida en Querétaro, esta ha sido la propuesta más conocida de las variaciones de la concha, pero ojo, por ahí me enteré que no es el pan de la mantecada con la costra de la concha, sino una concha con otra forma envuelta en el molde de la típica mantecada.
Concha Loca
Una combinación muy simple y muy dulce. Simplemente adiciona el sabor favorito de tu helado al interior.
Cochi-concha
En cualquier panadería venden simplemente los cochinitos de piloncillo, pero en una panadería de Celaya evolucionaron a la cochi-concha ¿La has visto en otro lugar?
Dona + Concha: Doncha
En San Juan Teotihuacán, Estado de México, en una noche de copas surgió esta idea hace más de un año. Al ver que ya vendían la manteconcha, su creador por fin se animó a hacerle la revancha y lanzar al mercado su propuesta. Dicen que la receta es un secreto, me encanta lo coloridas que se ven.
Otra propuesta de relleno para conchas, esta ocasión tiene crema chantilly y fresas.
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Conchurras
Al parecer ya las puedes rellenar de todo, como en la cafetería Asu Mecha, donde crearon la conchurra, que une en sagrada unión a la concha y al churro…
¡De chilaquiles!
Y no solo las hay dulces: también las encontrarás rellenas de chilaquiles. No se ustedes, pero yo prefiero un bolillo.
¡Mira esta rosconcha!
Concha-bomba veracruzana
En la Lonchería Peltre venden esta bomba de frijol con nata y chipotle, variación de la bomba veracruzana. O sea, una concha (en este caso de chocolate) rellena de los ingredientes antes mencionados…
Crédito: facebook.com/LoncheriaPeltre
La conchizza de pepperoni
Los muchachos de Casera Pizza (Mérida, Yucatán) estaban aburridos y decidieron crear esta… ¿maravilla? Dicen que no va a estar a la venta, sino que fue solo un juego. ¿Les creemos o será que están haciendo un estudio de mercado?.
Crédito: facebook.com/caserapizza
Pero espera, eso no es todo. Como decimos aquí, ya no hay temor de Dios… y corre el rumor de que ya se vende por ahí la guajoloconcha. Si creías que la guajolota (torta de tamal) en sí ya era un invento desafiante al paladar, no sé qué pensarás de esto…
Finalmente, prepárense que pronto viene… 