Como una gran consumidora de picante, puedo decir que me ha causado sufrimiento estar en otros países sin nuestras salsas. Tal vez es algo que solo por acá entenderemos, pero he sentido claramente la necesidad y falta de sabor a la comida cuando no encuentro el picante que necesito. Los mexicanos somos locos del picante: a todo le echamos chile y aquí te cuento algunos ejemplos.
Photo: Galicia Sustentable
Comprobado: los mexicanos le ponemos picante a casi todo
Fruta con chile
Empecemos con lo básico, tenemos diferentes modos de disfrutar la fruta usando chile en polvo, chamoy, salsas. Y todavía mejor si agregamos limón y sal para volverlo más acidito… Los cacahuates (enchilados o no), siempre serán una gran combinación.
Hay diferentes tipos de presentaciones que encontrarás en los puestos callejeros. Pueden ser vasos de fruta o platos.
Aquí encuentras algunas frutas en forma de paletas, por ejemplo las jicaletas (primera foto), las manzanas enchiladas que están cubiertas de chamoy y chilito en polvo (segunda foto) y mangos preparados (tercera foto).
En las fiestas se acostumbra preparar roscas de fruta o se ponen mesas de dulces que incluyan botanitas y fruta seca. Mi favorito es el pepino con mucha salsa y chile en polvo…
También tenemos una gran lista de dulces bien ricos y picantes con los que los niños mexicanos aprenden a enchilarse. Mis favoritos son las barras de chocolate con chile y el tamarindo con chile (imagen).
BEBIDAS Y CONGELADOS
Las bebidas las disfrutamos frías o calientes (poco común). ¿Alguna vez has probado un agua fresca con tu vaso escarchado de chilito o chamoy? Tenemos combinaciones de salsas con cerveza también.
Aguas frescas
Bebidas alcohólicas
Crédito: @annewatsonphoto
Chocolate caliente con chile
Paletas de hielo
Raspados
Chamoyadas (agua de fruta concentrada congelada)
BOTANAS PICOSITAS
Para pasar el rato, tenemos diferentes botanas que puedes comprar o preparar bien picositas ¡Yumi! Hay palomitas sabor chile habanero (que de hecho es de los más picantes), palomitas bañadas de salsa picante y palomitas con chile en polvo.
DESAYUNOS
Las salsas usadas en los desayunos, puede ser preparadas con chiles rojos o verdes, eso definirá el color de la misma. Y uff.. vaya que tenemos variedades de ellas, que puedes preparar crudas, hervidas o asadas.
Tenemos grandes opciones de desayunos para empezar el día como rey, muchos son preparadas con salsas o chile picado (por ejemplo para un pico de gallo que es chile, cebolla y tomate), unos de los desayunos más comunes son huevos que puedes preparar de múltiples formas. Mis favoritos definitivamente son los huevos rancheros o divorciados. Los dos platillos son huevos estrellados sobre una tortilla y bañados de salsa.
Los huevos a la mexicana son de los favoritos en la mayoría de los hogares. Se llaman así por tener ingredientes con los colores de nuestra bandera: verde como el chile, blanco como la cebolla y rojo como el jitomate. En otras palabras, son huevos con pico de gallo.
Otros de nuestros desayunos favoritos con picante son los chilaquiles que pueden ser con salsa roja o verde. Puedes agregar complementos como frijoles, huevo estrellado, pechuga de pollo o de res. Y para hacer honor a nuestra fama, ¡claro que te puedes hacer una torta de chilaquiles!
Las enchiladas (su nombre lo dice todo) son un platillo muy similar. Se prepara a base de tortilla y salsas roja o verde como en la siguiente foto:
Los tamales no pueden faltar en este listado, hay de todos sabores (incluyendo dulces), casi siempre encontrarás en cada puestito callejero, los tamales de pollo con salsa verde (imagen), los de rajas (de chile) con queso y los de mole. Puedes convertir tu desayuno en una famosa guajolota en el momento en que metas tu tamal a un bolillo. De verdad que te sorprenderías de saber todos los ingredientes insólitos que los chilangos hemos metido en un bolillo.
Una variedad de cualquier tamal de preparación salada, es que se puede sustituir la hoja de maíz que usan para envolverla, por una del árbol de plátano. A decir verdad, me gusta más el sabor de un tamal que fue preparado con hoja de plátano.
Y aunque no lo creas, hay un platillo muy típico del estado de Jalisco que se llama tortas ahogadas. Son nada más y nada menos que tortas de carne de puerco ahogadas en salsa. ¡Y son de mis favoritas! Lo ideal es acompañarlas con rodajas de cebolla. También las he visto rellenas de camarones como en la siguiente foto:
COMIDA MEXICANA PICANTE
La lista de comidas con picante es interminable. Te pondré algunos ejemplos que definitivamente llevan picante (y juro que sin él, sientes que algo le falta a la comida).
Tostadas de mariscos
Coctel de camarones
Aguachile (los principales ingredientes son camarones, chiles frescos o secos, limón, tiras de cebolla y tiras de pepino)
Tacos, benditos tacos; ya sean de carne de res, de pollo, de puerco, pescado, de guisados y más. Un taco sin salsa, no es taco… ¡Pero que pique por favor!
Inclusive, nos encantan los tacos de chile relleno de queso como en la siguiente foto (si señores y señoras, podemos guisar un chile y simplemente ponerlo en un taco)
Tenemos gran variedad de caldos y sopas…
Mole con Pollo
Chiles rellenos, los he probado rellenos de atún, picadillo y queso.
ANTOJITOS
Elotes preparados
Esquites (elote en vaso)
Papitas, churritos y Doriocos (consiste en papitas del super con fruta, verdura, cacahuates, a veces granos de elote… los preparas con lo que más te guste)
Roscas de papitas picosas
En fin esta lista de comida mexicana picante es interminable, evidentemente, ¡¡los mexicanos le echamos picante a casi todo, hasta a algunos dulces!! Espero nos visites pronto y te atrevas a disfrutar todas esas delicias. Y si ya eres de aquí… Cuéntanos cuál es tu alimento con picante preferido. 