Ya te hemos hablado de la historia del chocolate mexicano y algunos datos curiosos sobre este delicioso producto. Resulta extraño pensar en que hace, apenas doscientos años, no se conocía un método para solidificar el chocolate y que antes de eso nadie entendía muy bien si se trataba de un medicamento o de un alimento (¡yo creo que es una mezcla perfecta de los dos!). El chocolate sigue siendo tan importante para los mexicanos como lo era hace siglos, y lo disfrutamos a cualquier hora del día y en diversas formas, aquí te cuento algunas de ellas.
Photo: KIM Young Cha/Shutterstock
En la actualidad, aún forman parte de nuestro menú algunas bebidas tradicionales hechas a base de cacao, como el champurrado, el pozol, la tanchuca, el tejate, el tascalate, elhilate, el chorote o el bapu. En algunos casos, estas bebidas siguen siendo elementos culturales que definen la identidad local.
Chocolate con leche, chocolate espumoso
El chocolate —como la bebida espumosa que tanto disfrutamos— se originó en las sociedades mesoamericanas de México y Centroamérica, y fue un elemento ritual y gastronómico de gran importancia.
Uno de los chocolates más tradicionales en todo el país es el “chocolate la abuelita”, delicioso si lo acompañas con alguno de nuestros panes tradicionales mexicanos.
Usa un molinillo para hacer espuma.
También puedes agregar bombones, como en la siguiente foto, ¡qué delicia!
Barras de chocolate
Ya sea con semillas, con frutos secos o amargo, este es el snack favorito de todos. El que más me gusta es el chocolate mexicano con chile (sí, hasta al chocolate le ponemos chile…).
Banderillas
Elige tus frutas favoritas, atraviésalas con un palito de madera y bañalas de chocolate mexicano.
También puedes preparar frutos con chocolate.
Galletas
Pueden ser galletas de chocolate o con toppings de chocolate (foto).
Trufas
Las puedes comer solas, pueden ser de chocolate blanco o negro.
O usarlas para acompañar otros postres.
Aquí puedes aprender a prepararlas.
Concha de chocolate
La concha es uno de los panes que más consumimos. Lo mejor es comer una concha de chocolate y chopearla en un chocolate con leche. ¿Se te antoja?
Siempre podrás rellenarlas de nata (aunque, la verdad es que, cuando se trata de la concha, ya no sabemos de qué más rellenarlas…).
Muffins
Donas
En cualquier panadería, podrás encontrar donas bañadas de chocolate de todos colores.
Hay otros panes muy mexicanos que también van bañados de chocolate, por ejemplo las piedras (foto) y los ladrillos.
También panes que se rellenan con chocolate, como los cuernitos.
Paletas heladas
Pueden ser sabor a chocolate o simplemente cobertura de chocolate mexicano. Un ítem más para agregar a tu lista de postres refrescantes para cuando llegue el calor.
A estas coberturas puedes agregar un poco de fruta o cereales.
Pastel de chocolate
Las siguientes imágenes no requieren explicación.
Te comparto algunas recetas para que aprendas a hacer uno.
Independientemente del sabor de tu pastel, siempre podrás (¿deberás?) usar chocolate como cobertura.
Si el chocolate es tu pasión, puedes visitar el Museo del Chocolate (MUCHO) en la Ciudad de México, ubicado a tan solo 15 minutos caminando del Ángel de la Independencia. Ahí, además de hacer un recorrido y entender su historia, vas a degustar chocolates de todos los sabores y presentaciones y hasta tomar talleres.
Mi taller favorito es el de construcción de fachadas.
¡Cuéntanos en qué formas disfrutas el chocolate y ayúdanos a completar esta lista!
Champurrado
Es una mezcla de atole y barras de chocolate, se bate con molinillo y es famoso en todo el país.
Pozol
Bebida espumosa hecha con bolitas de maíz fermentadas, mezcladas con cacao, endulzadas con azúcar de caña. También se le conoce como chorote.
Tanchuca
Popular en Yucatán y Tabasco, su base es maíz y se agrega anís y chocolate. En Sonora se prepara con harina de trigo, piloncillo y cocoa.
Tejate
Bebida zapoteca fría elaborada con maíz, mamey, cacao, rosita de cacao y azúcar.
Tascalate
Esta bebida fría lleva maíz, cacao, achiote, canela y azúcar. Se cree que tiene el poder de atraer a la persona amada.
Bupu
Bebida de dioses y emperadores en el Istmo (Oaxaca), es una espuma de atole blanco hecha con canela, cacao y pétalos de flores.